藤椒麻鱼最正宗做法
藤椒酱怎么做又麻又绿又辣？
藤椒酱怎么做又麻又绿又辣？
1锅里多热一点油，放入蒜末和藤椒翻炒出香味，放入适量花椒面，继续翻炒刚切好的辣椒和青椒，放入腌制好的萝卜翻炒，使水分充分挥发。
2加入肉末翻炒变色。
3加入适量甜面酱，拌匀。加入一点高度白酒和一点糖，极其清新，容易调味，然后关火。
4稍微冷却后，放入干净的瓶子中，密封放入冰箱。可以做浇头，烤鱼，蒸鱼！
藤椒油和麻油区别？藤椒是什么？
花椒油:由干花椒制成，味道比较平淡。一般可以做酸菜鱼，宫保鸡丁，油泼面。
藤黄油:由湿润的藤黄油制成，主要突出藤黄油的香味。一般是用藤梨鸡和藤梨鱼做的。区别就像黑胡椒和白胡椒吃同一棵树上的庄稼，味道不同，用途不同。
藤椒麻不麻？
藤椒是麻的，但没有花椒和麻椒麻。藤椒很像花椒，但形状比花椒小。此外，藤椒的味道比花椒更香。口感上，没有花椒的麻，藤椒的麻更软，刺激性更小。
藤椒和青椒哪个麻？
青椒麻。
藤椒颗粒小，色泽青绿，油润清香，籽如葡萄串。辣椒颜色为绿色或青色，果实较大，果实在摇篮里。藤椒油多，香，麻淡，不刺激。而青椒的麻和香比较浓郁，略苦。
藤椒和麻椒哪个好吃？
藤椒油很好吃。
藤椒油，口感清爽，麻味浓郁，味道辛辣撩人。藤椒油，藤椒浓郁的香味直击口鼻，味道辣辣的！好像有电流通过口腔，吃起来很清爽，满满的麻，而且不 不要窒息。香气绵长，入口麻辣。
杭州担担面正宗做法？
使用的材料；
担担面200g，脆皮肉末1包，豆芽1包，川香红酱油1包，香醇芝麻酱1包，鲜麻藤花椒油1包，海椒红油辣椒1包，鸡蛋1个。
实践；
1.将热水烧开，放入担担面中煮6分钟左右，然后将小包依次倒入碗中，将面条煮熟，捞出放入碗中。
2.将川味脆皮肉末放入锅中，利用锅内余热直接加热。酥脆的肉末趁热，打开袋子铺在表面，搅拌均匀。
龚俊 藤椒鱼做法？
第一步
鲱鱼去头尾，从中间一分为二，用刀横切，去掉中间的鱼刺。
第二步
将鱼斜切成薄片。
第三步
冲洗鱼片，使它们摸起来不粘。(流水下洗涤效果更好。)
第四步
鱼片洗净后沥干水分，放入碗中，加入3汤匙盐和料酒，用手朝一个方向均匀抓匀。(一定要顺着一个方向，直到鱼变粘为止。)
第五步
将蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入碗中。
第六步
继续加入淀粉，用手抓匀，让鱼肉上覆盖一层薄薄的淀粉，然后静置10分钟。关于。(加工好的鱼片也可以放冰箱冷藏一段时间再用。)
第七步
锅中烧开适量的水，加入豆芽和盐，将豆芽煮熟备用。
第八步
大碗底部放入生菜，再放入煮熟的豆芽。
第九步
将鱼片放入锅中。把鱼片一个一个的放进锅里，不然会粘在一起动的很快，不然先放进锅里的鱼片就容易熟了。)
第十步
用中高火煮2分钟左右，直到鱼变白，慢慢浮到水面，看到浮沫溢出，迅速取出鱼片，用冷水浸泡，使鱼片肉质更紧实更顺滑。鱼片好煮，不要煮太久，不然会很柴。)
步骤11
浸泡几分钟，捞出放入大碗中。
步骤12
锅洗净，倒入适量底油，烧热，放入蒜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱，翻炒至香。
第十三步
倒入适量的水，加入1茶匙盐煮开。
步骤14
热汤倒在鱼片碗里。
第十五步
在碗里撒上葱花、蒜末、干辣椒、龙鱼油、鲜辣椒。(金龙鱼藤椒油是用藤椒鲜果熬制的，比较适合藤椒味的烹饪；味道清香，回味悠长。)
第十六步
撒一勺热油，激发调料的香味。(热油是用锅直接加热食用油，直到冒烟。)
烹饪诀窍
1/黑鲱鱼属于淡水鱼，是一种常见的食用鱼。肉质细嫩，鱼刺少，且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，是比较适合煮鱼的食材。草鱼、黑鱼、鲶鱼也可以，但一定要新鲜，否则味道会大打折扣。
2/藤椒鱼很好吃，做起来很有讲究。主要原料是鱼。最好用新鲜的辣椒和藤椒，没有新鲜的就晒干。