番茄汤底的正宗做法
西红柿火锅汤底做法小高姐？
西红柿火锅汤底做法小高姐？
材料:西红柿5个，枸杞适量，香菇可选，番茄酱1包，盐少许，桂圆少许，葱少许，姜少许，蒜少许。
练习步骤:
1.葱姜切碎，蒜去头去尾备用。切西红柿。做一壶热水备用。
2.热锅放少许油，倒入葱、姜、蒜炒香。关小火，加入番茄酱，煎2分钟左右。加入西红柿，不加水翻炒5分钟。
3.西红柿煎成糊状后，将水烧热，再放入香菇、枸杞、桂圆，大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转移到电磁炉里。汤再次沸腾后，你可以冲洗肉和蔬菜。
凉面汤底的做法与配料？
成分:
面条500克、鸡肉250克、香葱30克、黄瓜1根、葱花5克、香菜10克、花生25克、花水适量、酱油10克、料酒3汤匙、盐5克、辣椒油5克、蜂蜜1汤匙、油1汤匙、鸡精1茶匙、芥末3克、芝麻酱1支等。
调理汤:
将锅烧开，放入油，将油温调至小火，倒入味精、蜂蜜、葱花、芥末、酱油、芝麻酱、米酒和少量花水，搅拌煮沸3分钟。这时候准备碗，等颜色暗了再倒入碗中。用保鲜密封，放入冰箱冷藏汤汁，温度调至零下1度，don 不要把温度调得太低，冷冻半小时。
练习:
第一步:将面条放入温水中，浸泡20分钟，沥干水分备用。做面用的材料不要太宽太薄，这样面会比较稀饭。要选那种有点粗长的，煮的时候倒点盐，这样味道更好。
第二步，将黄瓜切块，放入冰箱冷藏。将鸡胸肉切块，锅中加入清水，烧开，加入切好的鸡胸肉、小葱、料酒、葱花、香菜，用少量酱油煮至外观微黄，取出，放凉，用粉碎机撕成鸡丝备用。
第三步准备小碗，底部放面条，然后中间放鸡胸肉丝，旁边放黄瓜丝，香菜丝，花生丝。这时候关键的一步出现了，把汤倒进去，烤的很完美。
总结:
凉面的制作方法其实并不难。要注意三个方面。一个是选料的技巧。鸡肉要选鸡胸肉，黄瓜要选色绿嫩尖尖的。二是汤汁温差小，制作时间选在晚上，白天温度较高，汤的影响差别很大。第三种是将鸡胸肉加工后撕成鸡丝，再用肉汤浸泡，这样鸡丝的口感会更饱满。
成分:
面条500克、鸡肉250克、香葱30克、黄瓜1根、葱花5克、香菜10克、花生25克、花水适量、酱油10克、料酒3汤匙、盐5克、辣椒油5克、蜂蜜1汤匙、油1汤匙、鸡精1茶匙、芥末3克、芝麻酱1支等。
调理汤:
将锅烧开，放入油，将油温调至小火，倒入味精、蜂蜜、葱花、芥末、酱油、芝麻酱、米酒和少量花水，搅拌煮沸3分钟，然后备碗。颜色深了就可以倒进碗里了。用保鲜密封，放入冰箱冷藏汤汁，温度调至零下1度，don 不要把温度调得太低，冷冻半小时。
练习:
第一步:将面条放入温水中，浸泡20分钟，沥干水分备用。做面用的材料不要太宽太薄，这样面会比较稀饭。要选那种有点粗长的，煮的时候倒点盐，这样味道更好。
第二步，将黄瓜切块，放入冰箱冷藏。将鸡胸肉切块，锅中加入清水，烧开，加入切好的鸡胸肉、小葱、料酒、葱花、香菜，用少量酱油煮至外观微黄，取出，放凉，用粉碎机撕成鸡丝备用。
第三步准备小碗，底部放面条，然后中间放鸡胸肉丝，旁边放黄瓜丝，香菜丝，花生丝。这时候关键的一步出现了，把汤倒进去，烤的很完美。
总结:
凉面的制作方法其实并不难。要注意三个方面。一个是选料的技巧。鸡肉要选鸡胸肉，黄瓜要选色绿嫩尖尖的。二是汤汁温差小，制作时间选在晚上，白天温度较高，汤的影响差别很大。第三种是将鸡胸肉加工后撕成鸡丝，再用肉汤浸泡，这样鸡丝的口感会更饱满。