蒸凉皮全过程
糯米面怎么蒸？
糯米面怎么蒸？
1.首先我们把红枣清洗干净去核，然后我们需要尽可能的把红枣切成块。
2.核桃需要在锅里炒，方便我们把核桃炒香，可以让核桃碎。
3.在锅里翻炒糯米线，我们需要开小火慢炒。
4.将面粉和牛奶、炒好的糯米粉混合，加水分几次。
5.用一点水分做面糊。如果需要调味，我们可以加一勺糖。
6.然后我们找一个大一点的盘子，在上面铺上食用油，然后倒入糯米面糊，和红枣核桃一起蒸。
7.将红枣与核桃、黑芝麻放在一起，然后加入少许蜂蜜。
8.把面团分成几小份，然后擀成面团，放上适量馅料。
9.将糯米面团包裹在枣和核桃馅周围，收好封口，卷成略薄的糯米干果饼。
蒸面皮为什么粘罗罗？
也许你没有。;蒸面网的时候不要抹油，跟材质弱有关系。蒸面团的时候，一定要在萝卜的底部刷上一层薄薄的油，然后在上面涂上面糊，这样就赢了 不容易粘，或者你可以选择涂层，不粘辊，这是与不粘锅相同的材料，这样就不会 不容易粘住。
怎样用蒸笼蒸出凉皮？
1、一块面团，用力揉，可以加点盐增加劲度。然后盖上湿布，醒半个小时。
2.准备清水，开始洗面筋，搓，搓，洗。当水变浑浊后，倒入另一个大容器中，继续用清水冲洗。在水里可以随意揉搓，不断的洗，直到换下来的清水不再浑浊，最后一坨是面筋。
3.把面筋铺在蒸笼上，蒸10分钟。然后把面筋切成小块备用。洗脸时更换的混合水至少要沉淀3小时(时间越长越好)，水和浆液要分开。最好放冰箱冷藏，分离效果会更好。用勺子轻轻撇去上面的清水，留下浆料，搅拌均匀，准备蒸凉皮。
4.在比平底盘大的锅里煮开水。用汤勺舀1-2汤匙面糊。厚度看个人喜好。蒸一两遍就熟练了。将平锅放在水上，用透明盖蒸。期间最好不要开盖。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面糊凝结、透明、冒泡就好了。
5.蒸完一片，把盘底放在冷水上冷却，这样就可以把凉面捞出来了。每一块准备好的凉皮都要涂上油，防止粘连。吃的时候要根据需要的量分别调味。加入用开水焯过的绿豆芽和黄豆芽，加入味精、蒜泥、酱油、精盐，特别是香醋和辣椒油。做出来的米皮白里透红，红里透香，鲜红可口，薄而薄，软而嫩，凉而爽，非常好吃。