戚风蛋糕漂亮
小高姐8寸戚风蛋糕配方？
小高姐8寸戚风蛋糕配方？
步骤/模式1
准备牛奶、玉米油、鸡蛋、低筋面粉、糖。
步骤/模式2
准备两个锅，含蛋白的那个一定要无水无油！
步骤/模式3
把鸡蛋分开，蛋清放在无水无油的盆里，蛋清放在冷冻室，蛋黄放在另一个盆里！
步骤/模式4
将玉米油和牛奶倒入另一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀！
步骤/模式5
将过筛后的低筋面粉倒入搅拌好的玉米油牛奶中，向Z方向搅拌均匀！
步骤/模式6
将蛋黄倒入面糊中，加入一克盐，或加入一些香草精。不用放！同样的，用Z字形的方法搅拌面糊，轻轻的，避免用力过猛和面筋！搅拌均匀放在一边，准备打蛋白！
步骤/模式7
从冰箱里取出蛋清，倒入几滴白醋或柠檬汁。我一直用白醋！
步骤/模式8
将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打鱼 的眼睛。分三次倒入白糖，第一次继续发白糖！
步骤/模式9
第二次倒白糖的状态是没有鱼泡眼，稍微细腻一点，会倒第二次白糖！
步骤/模式10
第三次加糖的状态会放下剩余的糖继续送走！
步骤/模式11
被送走的状态是这样的。哦，唐 不要打得太重！
步骤/模式12
将打好的蛋清取一半放入蛋黄糊中，用翻炒法搅拌。唐 不要搅拌太均匀，因为要倒回蛋清里，怕搅拌久了会掉沫！
步骤/模式13
将一半的蛋糊倒入剩下的一半蛋清中，继续搅拌煎至混合均匀。记得轻点，太用力会消泡，成品也不会松！
步骤/模式14
混合后的面糊细腻顺滑。
步骤/模式15
倒入需要大小的蛋糕模具中，摇晃两下，用筷子轻轻搅拌，使其浸透！
步骤/模式16
烤箱预热5分钟，差不多150度。最好在蛋清开始的时候预热烤箱。最好放一个温度计来测量你烤箱的温度。每个烤箱的温度都不一样，所以我的偏高！
步骤/模式17
150度，6寸烤35分钟，8寸烤42分钟，10寸烤55分钟。请根据你的脾气调节烤箱温度。我家房子偏高！
步骤/模式18
烤好拿出来的时候一定要把蛋糕模具倒过来，倒扣好凉了备用！如果明天要用，今晚睡觉前烤一下，这样蛋糕更湿润，更有弹性。哦，味道更好，不那么干！
步骤/模式19
看内部组织，蓬松柔软！
步骤/模式20
来，看看我的成品。如果你用力挤压它，它不会变形。韧性很满意，口感细腻柔软！
海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易做？
海绵蛋糕应该更容易。通常在飓风蛋糕的烘焙过程中，蛋清和蛋黄必须先分开打，而且打蛋清的时候，鸡蛋的打速和加糖的次数都很有讲究，对于初学者来说并不容易。往往蛋清不够粘，做出来的饼也没那么软。
海绵蛋糕现在都是蛋糕预拌粉做的，比较简单。把鸡蛋放进去搅拌就行，不用把蛋黄和蛋清分开。