家庭版臭豆腐的做法全过程
臭豆腐的做法发酵方法？
臭豆腐的做法发酵方法？
1.先用保鲜膜把盘子包好，防止盘子上有油，然后把洗好的豆腐放在用保鲜膜包好的盘子上。
02，然后用保鲜膜把菜板包好压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，四次。
03，之后水压干豆腐，用刀把豆腐切成块。
04.接下来把切好的豆腐整齐的放在盒子里，每块豆腐之间留一点空隙。
最后用锡纸包好，不要太紧。豆腐在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸一次，换换空气。三天后豆腐上会有粘液。如果温度足够高，会有黄毛，说明发酵成功。
怎么做正宗的臭豆腐？
先用大豆腐，切成块，然后放在锅里蒸，然后拿出来晾干，找个坛子晾干，封在坛子里。发酵30天后，就可以吃了。
扬州臭豆腐的做法全过程？
第一步准备食材:臭豆腐150g、香葱1根、大蒜3瓣、香菜1根、小米辣5g、酱油1茶匙、油适量。
步骤2将小葱切成葱花。
切碎大蒜。
将芫荽切碎。
第五步小米辣切圈。
第六步:先将油烧开，放入臭豆腐，炸至冒泡，取出待用。
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无锡臭豆腐做法？
一种制作臭豆腐的简单方法
臭豆腐是特有的豆腐加工产品。因其风味独特，深受大家喜爱。生产工艺如下。
先准备好泡臭豆腐的浆料。材料是盐芥水，把残梗烂叶挑出来，最好用纱布；取一定量的椒盐(花椒和盐炒成粉)、一定量的熟芝麻粉(炒碎)、野苋菜梗(叶子掐掉切成小块)、皂矾(皂矾)等。，并将上述样品浸泡在酸洗液中。
如果有竹笋老根(吃嫩尖后剩下的部分要泡一年才能入味)，可以放几块；还可以打几个鸭蛋。这样泡好的报纸就准备好了。
放几天，等有味道了，就可以泡臭豆腐了。臭豆腐做的豆腐要稍老些，硬些，切成一寸见方的小薄片，放入准备好的浸泡液中。
卤汁满液的话，泡3-4个小时，差的话可以泡5-6个小时(不要太久，不然豆腐会化掉)，臭豆腐就做好了。
怎么制作臭豆腐？
臭豆腐，虽然名字俗气，外丑内美，历史悠久，但却是一种很有特色的风味，古老而传统。一旦品尝，往往让人。和世界各地的制作和食用存在地区差异。南京、长沙、绍兴的臭豆腐比较有名，但是制作和味道都有很大的不同。但是它们都很难闻，味道鲜美，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐可以增加食欲，起到防病保健的作用。
方法/步骤买新鲜豆腐回家；洗净切成小块备用。
拿一个干净的木箱或纸箱和吸管备用。
在箱底铺一层稻草，再在稻草上铺一层豆腐，再铺一层稻草和豆腐，直到做好的豆腐铺开，再在上面铺一层稻草，合上箱子。
把盒子放在没有阳光直射的通风房间里两到五天，夏天较短，冬天较长。
三五天后，打开盒子，豆腐会长出一寸长的白毛，也就是霉菌，这样臭豆腐就做好了。想吃的时候，煎或者炒就行了。