正宗小笼包馅做法
武汉小笼包馅正宗做法配方？
武汉小笼包馅正宗做法配方？
肉馅:猪腿250克。
盐4g
酱油10g
糖7g
洋葱姜水100毫升
适量的胡椒粉和芝麻油
馒头皮:高筋面粉125g中筋面粉125g。
水135毫升
馒头的做法
加入肉馅的原料，先搅拌均匀。除了洋葱姜水，最后加入洋葱姜水(不仅可以去腥，还可以代替猪皮冻，还可以使肉馅鲜嫩多汁)。一边搅拌，一边慢慢加入洋葱姜水，让肉馅吸收水分。
加入125克中筋面粉和125克高筋面粉，但它不 加入250克中筋面粉也没关系。加水揉成光滑的面团。面团要揉得再用力一点，慢慢加水揉成面团。
将面团醒发15分钟，然后切成大小差不多的小份。最好是把面团做薄一点，加肉做成包子的形状。
大火烧开水，然后放在馒头里蒸至熟，美味多汁的馒头就完成了。蘸着醋和酸辣酱吃真的很好吃(≧▽▽)。
技巧
蒸笼盖上玻璃，看到馒头皮变色就关火。
鸡肉小笼包馅正宗做法配方？
1.首先，准备食材。需要的食材很简单。主料需要鸡胸肉1块，香菇4-5朵，葱3根，姜1根。另外还需要少量的酱油、生抽、蚝油、香油、鸡精等配料。如果你不 不喜欢口蘑，可以用香菇代替，因为香菇和鸡肉的搭配很常见，味道自然知道。与其换一种食材，不如尝试一种新口味。
2.口蘑凭借自身的营养优势，是很多人喜欢的菌类。很多人吃口蘑或者香菇的时候只是用清水洗一下，根本就不干净。那么如何清洁这种真菌呢？把口蘑放在温水中浸泡1个小时很简单，这样就可以把口蘑内部的扇页里的沉淀物泡出来，然后清洗干净。清洗后，将口蘑剁碎，在口蘑上撒些盐杀水分，然后挤出水分。唐 不要挤得太干，留一点水。
3.将鸡肉洗净，切成小块，然后将葱、姜切段，将鸡肉、葱花、姜放入绞肉机中，然后放入盆中，倒入少许香油，顺时针搅拌均匀。先加一点香油搅拌，肉馅会更香，口感更好。
4.然后将干口蘑倒入盆中，搅拌均匀。搅拌均匀后加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、少许盐和鸡精调味，顺时针搅拌。如果肉干了，加一点水继续搅拌均匀。
5.馅料拌好后，开始拌面团。其实你可以在拌馅之前先拌好面团，等醒了再拌馅。取300克面粉，加入3克酵母粉，然后慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后做成软硬适宜的面团。将面团醒发至两倍大小，然后将面团揉匀切成大小相等的剂，再擀成面团。
6.取适量馅料放进去放在面团上，然后一点一点包起来。包包子有各种各样的方法。你可以通过输入关键字和搜索来找到它们。包裹其实并不复杂。
7.包好所有面团，然后进行第二次醒发20分钟。刚包好的包子一定不能马上下锅蒸，否则包子会缩水变干，所以一定要醒发15-20分钟，然后在锅里加水，冷水蒸15分钟左右。包子一定要用冷水煮，因为包子煮的时候会塌，不会蓬松松软。