炖老母鸡汤最好喝的方法
炖母鸡的正确炖法？
1.炖鸡最好的方法是先把鸡里面的腥味去掉，把锅里的水烧一半。水开后，将鸡块放入水中焯水3分钟左右。尽可能把鸡肉里的泡沫都煮出来，这样做出来的鸡肉就没有异味了。
2、然后把泡沫冲洗出来，需要用水冲洗几次，让泡沫离开鸡肉。找个大一点的盆把鸡肉从锅里捞出来，反复用水冲洗鸡肉。看泡沫很少，控制一下就好。
3.往锅里倒食用油，把锅刷干净，不然会有别的味道。唐 不要倒太多油，小锅底就好。油太多会很烦，油太少不会炒香。
4.炒鸡肉。
5.油烧开后，可以把干肌块放入锅中。这时，油就会溢出来。大家要注意。反复翻炒鸡块，倒入少量酱油，看鸡肉微微变黄，有肉香味出来。这很好。
6.炖鸡。
7.因为水量不同，时间也不固定。如果每个人都能听声音，听没有水的声音，这个时候就会好一些。如果你能 听着，你必须打开盖子，看看还剩多少水。等水快没了，再翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样，好吃的鸡就做好了。
鸡炖鲫鱼
材料
半只鸡
鲤鱼1条
姜片15克
2个洋葱
适量的盐
第一步
准备好食材，鸡洗净切碎，鲫鱼洗净。
第二步
烧热油锅，放入几片姜，爆香，放入鸡肉炒香。装盘子。
第三步
锅中倒入1500克水，放入炒好的鸡肉、姜片、葱，大火烧开后捞出部分浮在表面的鸡油。换成小火约1小时。
第四步
此时另起锅热油，放入姜片，爆香，放入鲫鱼中炸至两面金黄色。盛盘备用。
第五步
将鲫鱼放入鸡汤中，盖上锅盖，大火煮20分钟左右，最后加盐调味。
鸡因为养的时间长，肉质很紧实，比较肥，比较好吃。除了炖鸡汤，还有很多其他的方法，比如大盘鸡、斗鸡、炖鸡等。，比一般的鸡都好吃，都香。但我个人更喜欢母鸡做新疆椒麻鸡，麻辣鲜香。接下来我给大家介绍一个比较简单的母鸡做椒麻鸡的方法。
老婆子
将整只鸡洗净，放入锅中加水。锅中加入姜片、花椒、干辣椒、葱、料酒、适量盐。大火烧开，转小火焖2小时。
母鸡汤
母鸡煮熟后，取出晾凉，用干净的手将鸡肉撕成条状。切一些青红椒丝，生洋葱丝，洋葱丝，鸡丝，在碗里拌匀。
接下来，我们开始准备最关键的椒麻鸡汁。煮鸡的鸡汤，上桌。将面上的鸡油全部撇去，倒入炒锅，沥干水分，油少的话，倒入适量的植物油(全鸡更香)。加入小葱、香菜、姜片，炸至金黄色，捞出。这时候油已经很香了。将青椒、干辣椒、干辣椒放入油中(辣椒、干辣椒根据个人喜好加入)翻炒，加入两勺煮好的鸡汤。汤烧开后，加入少许盐、味精、鸡精关火。
椒麻鸡
将所有准备好的汁液倒入刚拌好的鸡肉中，稍微搅拌一下即可食用。我个人比较喜欢放一段时间再吃，这样会更美味。这样，母鸡做的椒麻鸡好吃，辣，过瘾，你可以 不要停止吃它。无论是配米饭、面条还是啤酒，都很爽。喜欢的朋友不妨在家试试，说不定真的能给你惊喜。
我是范肖斌，我感觉大家 的关心和支持！