虾头味噌汤的正宗做法
透明虾做法？
1.一斤虾去皮洗净，去虾线。
2.将一勺淀粉苏打、一勺蛋清、一勺料酒和盐放入成品虾中，抓一滴油，放入冰箱冷藏30分钟。
3.锅里放油，烧至六成热。把虾仁倒进去，剖开。
4.虾变色时倒掉，锅里留一点油。
5.油烧热，碗里放一勺淀粉盐，没汤的话在水里加点味精，调料拌匀，倒入烧开，放入虾仁炒5分钟，然后出锅，放入剁碎的香葱、红黄椒。
清炒虾仁:
青虾200克，胡萝卜一根(任选搭配)，黄瓜一根(任选搭配)，青椒一根(任选搭配)，生菜、西兰花各一根等。
做法:1。准备好所有材料，可以根据自己喜欢的蔬菜轻松搭配。加入1茶匙盐，加入米酒拌匀，腌制15分钟，最后加入2茶匙淀粉拌匀。
2.将你喜欢的蔬菜洗净，切成丁备用。
3.锅中加入1汤匙油，油热后将虾放入锅中翻炒，待虾变色后捞出。
4.加一点油，把你喜欢的蔬菜炒到生。
5.最后加入提前炒好的虾仁，翻炒均匀，然后关火即可食用。
原料
更多
虾(300克)
芹菜(350克)
胡萝卜(一半)
大蒜适量
胡椒粉适量
淡酱油
1/虾仁洗净，控水，用盐和料酒腌制10分钟。
2/所以配菜都是切成条状的，比较容易煮。
3/加热锅里的热油。油热后，倒入虾仁，翻炒至金黄色。拿起来以后用。
4/煸炒胡萝卜和大蒜。
5/然后翻炒芹菜和蘑菇。
6/待芹菜切段，放入虾仁，加水少许。
7/下面调味，加一点盐。
8/勾芡一些淀粉或者生粉出锅！虾嫩，芹菜香。
9.好吃好喝的滑水虾的正宗做法就完成了。
材料:扇贝30克，冬瓜300克。
材料:蛋清1个、芹菜50克、洋葱5克。
调料:水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、糖5克、味精或鸡粉(可选)2克、淀粉50克。
生产流程:
1.扇贝的预处理、浸泡、蒸煮尤为关键。特别是每个扇贝的一侧都有一个肌柱，特别坚韧，必须切除，这是很多人忽略的。选取扇贝30克，放入碗中，倒入半碗温水，浸泡至少2小时，将扇贝泡透。
2.将泡好的干贝捞出沥干，放入碗中，加入姜片5g，葱段5g，料酒5g。锅中倒入适量清水，将扇贝放入锅中，将水烧开，蒸20分钟。这一步的主要目的是进一步浸泡扇贝，同时去除扇贝的腥味，带出鲜味。
3、冬瓜300克，清洗干净，去皮去皮，切成0.3厘米见方的冬瓜。小丁。芹菜的嫩尖，约50克，清洗干净，切成甜瓜丁大小的芹菜丁。葱花5克，鸡蛋1个，只打蛋清，打成均匀细腻的蛋清液。5克薄姜片，约50克清水，反复捏，浸泡成厚姜水。将蒸好的扇贝放凉，然后撕成扇贝丝。
4.选择沙锅或者不锈钢锅来做这道扇贝冬瓜汤，这样就不会被其他口味污染，而且香，雅，干净。将1500克左右的水倒入砂锅，加入撕好的干贝丝、冬瓜丁、葱花，加入料酒5克、姜水30克、盐5克、糖5克。大火煮开后，继续中小火煮10分钟左右，充分激发各种美味。
5、干淀粉50克，调入水150克，调成3: 1水淀粉，倒入汤中。稍微沸腾后，转小火，保持微沸。加入2克味精或鸡粉(可选)，撒上芹菜丁，撒上蛋清液。稍微沸腾后立即停火。
6.这道清香淡雅的扇贝冬瓜汤做好了，盛入汤锅，趁热端上桌。