如何让米饭变得更好吃
什么方式闷出来的米饭味道香、口感好？
日本的大米真的很讨厌好吃的，因为米和水的比例，时间都合适，米饭的口感很好。
讲一个关于烹饪的故事。
日本有个烹饪小仙女叫村上。现在他已经86岁了。1963年，他在大阪开了一家普通餐馆。人们常年排队就是为了品尝他做的白米饭，所以他本国民称为烹饪仙女。
烹饪仙女说；煮的不好就叫煮，煮的好就叫米，银米最纯正最美味。烹饪仙女说；米饭煮的好，水很重要。在日本，吃米饭最好的地方是水好的地方，大阪的水很好。淘米的过程也很重要。打开水龙头，快速搅拌，利用手指间的力量，让每一粒米相互碰撞，让米容易吸水，增加甜度，煮出来的饭才好吃。另一个秘诀是使用传统的红砖炉。炉子上有三个火眼和四个定时器。我得靠它们来提醒我什么时候切换大小火，什么时候熄灭几个火眼。其实一个定时器就够了，但是我年纪大了，记性不好，需要四个来提醒。这样煮出来的米饭黏黏的，米粒晶莹剔透，颜色很鲜艳，吃在嘴里甜甜的。这是银米。烹饪仙女将烹饪用的自来水放入一个装满备用木炭(一种优质白炭)的大瓦罐中，静置一夜，以去除水中所有漂白粉等杂质。他认为这是给大米注入灵魂的关键一步。烹饪仙女认为淘米要花很多时间。注意不要让浓稠的白米汤被米粒吸收，而是要用流动的水一遍又一遍地仔细冲洗，让每一粒米充分摩擦碰撞。白米的每一粒都可以互相碰撞，让米饭容易吸水，增加甜味。浸泡40分钟后，将大米放入专门设计的控制水分干燥度的筛子中，去除多余的水分，用干布毛巾盖上。因为水分的原因，大米的重量比洗米前要重。烹饪是整个过程中最有技巧的一步。开始用小火，忌大火。十多分钟后，看到锅周围冒出白雾，开始计时。又过了七分钟，白色的糯米汁可以 不要等着溢出来。这时候就要用烹饪小仙女专门设计的双层锅盖了。这种锅盖很重，可以把锅压得很紧，增加内压。更重要的是，煮饭时每隔30秒就要转动锅盖和电饭煲，这样白米汁不会大面积溢出，但会看到干锅盖周围漂浮着一层薄薄的泡沫。这就是为什么烹饪仙女一旦开始烹饪，就绝对不能离开炉子，每隔30秒就要起来翻锅盖。煮22分钟才能开始蒸饭。蒸饭是升华所有程序的最后一步。但是注意不要继续用之前的炉子蒸米饭。为了降低锅周围的温度，你必须把锅从炉子里拿出来，用小火蒸20分钟米饭。当你看到白热的空气时，你应该迅速将大米转移到一个木桶中盖上盖子，这样即使米饭凉了，也能保持米饭的纯正香味。《炊仙》展现的是工匠精神，是追求极致的精神，专注职业的精神。
吃剩的米饭可以用来做寿司或者炒饭，两种都不错。
1.美味的寿司
所需材料:剩菜、香肠、胡萝卜、鸡蛋、寿司根、黄瓜(也可以看看家里有什么可以加到寿司里，一般三四种就可以做寿司了)
胡萝卜切条，焯水后取出备用。
将一根火腿肠劈开，切成四块。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中加少许油，将搅拌好的鸡蛋打入锅中，摊成薄薄的鸡蛋饼，取出切成条状备用。
在剩菜里倒一点寿司醋，搅拌均匀备用，打开寿司帘，铺上一片海苔，把米饭铺在海苔上，把事先准备好的食材铺在米饭上，在食材上倒点沙拉酱，没有米饭的海苔上再抹一层寿司醋，这样卷的时候就不容易散开了。
握紧竹帘两端，慢慢卷起来，压一会儿定型，最后取下寿司帘，用刀切成2CM左右的宽度，寿司就做好了。寿司切到盘子里的时候，刀上可以沾一些凉白，这样切的时候米饭就不容易粘刀了。
2.什锦芝士焗饭
所需材料:米饭、香肠、平菇(可选)、土豆、少许玉米粒、马苏里拉奶酪(芝士)、黄瓜、一个鸡蛋。
先将油倒入炒锅，将小葱炒香，然后倒入蛋液翻炒(如图1)，再依次倒入香肠片、土豆、玉米、黄瓜丁、杏鲍菇，撒上少许盐、酱油，耗油翻炒(如图2、3)，最后倒入米饭，翻炒均匀后装盘(如图4)。
将奶酪切丝，涂在炒饭上。
然后放入微波炉按光波组合键5分钟，时间到了。
美味的芝士焗饭已经做好了