爆炒酸辣大头菜的做法
酸辣菜家常做法？
酸辣菜家常做法？
主要成分:
200克卷心菜
附属:
苹果100克，胡萝卜75克，盐5克，白醋12克，干辣椒2个。
第一步
白菜洗净，切成菱形块，胡萝卜洗净，切成对角线块。
第二步
将卷心菜和胡萝卜片放入沸水锅中焯一下，取出放凉，沥干水分。
第三步
将苹果去皮去核，切成薄片，浸泡在淡盐水中。
第四步
干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅中，加少许水，煮10分钟。拿起辣椒，将辣椒水倒入碗中，取出苹果片，浸泡在辣椒水中，加入白醋和精盐，冷却，将白菜和胡萝卜片浸泡在其中，放入冰箱冷藏20小时。
辣圆白菜泡菜的做法？
材料:白菜2棵、干辣椒300克、盐50克、白醋适量、苹果1个、梨1个、大蒜3头、姜20克、糖20克、鱼露适量、高度酒适量、糯米适量。
练习:
1.将卷心菜洗净，垂直切成四等份。
2.用盐腌卷心菜。腌制的时候，最好每片叶子都抹上盐，不只是外面，里面也要抹。
3.将苹果和雪梨去皮去核，切成块状。
4.将蒜叶、蒜头、干辣椒、生姜放入料理机，开机，捣碎。
5.将打好的果肉放入大碗中，加入盐、白醋、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉、糯米粉，搅拌均匀成糊状。
6.戴上橡胶手套，翻开每一片叶子，把酱汁涂在大白菜叶子上。
7.把包好的白菜放在一个大的密集盒里，室温下放一天，放冰箱7~10天就可以吃了。
酸辣大菜的家常做法？
1.准备三到五片卷心菜叶。让 先简单地处理它们，把卷心菜从卷心菜叶中间分开，然后用斜刀把卷心菜切成片，放到盘子里。
2.把白菜叶子撕成小块，然后切一些食材。
3.压平一把蒜，然后剁成蒜末，切好放在碗里。
4.准备一把干红辣椒，切成段。辣椒的量可以根据自己的口味添加。
5.一半青椒先切成条状，再切成菱形块，一半红辣椒也切成菱形块和青椒放在一起调色。
6.接下来调一个酱料，准备一个小锅，加入一勺盐，3克酱油，5克香醋，加入一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀，提前调好酱料，可以减少锅内食材的烹饪时间，避免白菜出锅。
食材准备好了，我们就开始做饭。
7.炒锅烧热，放入一勺食用油，油烧热后，倒入蒜末和胡椒粉炒香。
8.香味阵阵后，加入白菜和青椒。
9.翻炒30秒，然后加入白菜叶继续翻炒20秒。
10.将卷心菜炒至八成熟，倒入准备好的汁液。
11.继续翻炒15秒，再出锅。加入少许亮油，再次翻炒均匀，然后关火起锅，再放入盘中。