凉皮最正宗的做法在哪里学
凉拌凉皮最正宗的做法？
凉拌凉皮最正宗的做法？
材料:高筋面粉360克。
辅料:酵母粉2克，黄瓜半根，鸡蛋1个。
调料:盐3g，醋1小勺，生抽1小勺，香油几滴，水180ml，植物油1小勺，辣椒油1小勺，胡椒粉少许。
凉拌米粉的做法
1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半小时。醒后在面团中加入适量的水。
2.开始洗脸，用手揉面团，将洗好的水倒入容器中，再次加水继续洗脸，重复三四次。你洗出来的是面糊，剩下的是面筋。
3.将面筋和酵母揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱。
4.洗好的面糊也用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏五个小时左右；沉淀后面糊是微黄的水，轻轻倒出。我的习惯是不会全部倒掉，留一点；剩下的面糊过滤一次，把洗脸时剩下的小面团过滤掉，面糊里就没有杂质了。
5.准备两个不锈钢盘子(我用的是9寸的馅饼盘)，用勺子把过滤好的面糊搅拌均匀，在盘子上搅拌一勺，然后放入有开水的锅里，盖上盖子煮三分钟左右(面糊倒多少随意，喜欢稀一点的可以少舀，喜欢稠一点的可以多舀)。
6.用夹盘器夹出饼盘，放入盛有冷水的脸盆中冷却，然后将一勺面糊放入另一个饼盘中，同样方法煮三分钟，轻轻取出煮熟的面团，放入涂油的盘中，然后在冷面上刷一层油，使所有冷面交替。
7.做凉面的时候，把面筋放在蒸笼里蒸十五分钟，然后把蒸好的面筋切成小块。
8.制作凉面，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝，鸡蛋炒熟，然后加入面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、酱油、胡椒粉、香油，拌匀，就成了美味的凉面。(可选配菜，也可配豆芽、胡萝卜等。)
绝味凉皮的正宗做法？
面粉250克，水500克，盐6克，红薯淀粉25克，黄瓜1根，肉末100克，香菇50克，老干妈油辣椒适量，酱油适量，糖适量，油少许。
1.将盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。
2.慢慢倒入水，搅拌均匀，不要有粉末颗粒。
3.搅拌均匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊，倒成一条线。
4.在模具上刷一层油。
5.舀一勺面糊，涂在整个模具上。
6.放入有开水的锅中，盖上盖子。
7.取出平底锅，直到面糊凝固起泡。
8.将凉皮刷上油，取出。
快手上看到河南驻马店教凉皮制作技术的有好几家，请问哪家有名？
凉皮是陕西的。一个驻马店味道能有多正宗多正宗？？
那里的凉皮都是陕西传下来的，不入虎穴，焉得虎子，所以我建议你不要 不要走捷径，来Xi ;安，凉皮的发源地，系统地学习一种好的味道，才能有好的生意。
此外，这里让我提醒你，唐 不坐公共汽车就不能上网。It 非常方便。看视频就能学会，省事。在这种情况下，你可以 我并没有真正掌握它。为什么？！
冷面的工艺很有讲究，从辣椒油的选择，到油温，香料的配比，还有泼辣椒油，做冷面，用秘制香料水和醋水烹饪，到冷面和面，洗脸，沉淀等技巧。，都是有核心技能的。你可以 t完全掌握不了网上的视频，当然除非你天赋很高或者自己做过。
否则，你可以 不要光看视频就学会了，不然网上那么多教烹饪和做菜的视频，大家都没有成为很棒的厨师。
Xi的主人 安大品建议不要走捷径，而是实地考察一下，看看这里都做些什么。
Xi ;安大品小吃培训自己蒸凉皮。
核心辣椒油，配料水和醋水制成。
凉皮的调味
金道 s皮，凉皮的分量，调料的量，都很讲究。