云南腾冲饵块制作全过程
云南十八怪美食排行榜？
云南十八怪美食排行榜？
1，过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成
2.小锅米线
昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一
3.腾冲饵块
又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一
4.建水烧豆腐
又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。
5.曲靖蒸饵丝
是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创
6.巍山扒肉饵丝
是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝
7.豌豆粉
是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品
8.大理乳扇
是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃
9.鲜花饼
是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表
10.丽江粑粑
是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载
云南的大米粑粑又叫饵块，是新年必备的年货，大家有吃过的吗？
饵块作为云南才有的特色美食，当然也就是人们过年必不可少的年货之一了。饵块是用优质的大米制作而成，将大米淘洗干净以后进行浸泡，浸泡可以使大米变得更加容易蒸熟，口感也更加糯，浸泡好后的大米就可以开始蒸了，蒸好以后将大米放进容器里进行冲捣，最后再将冲好的大米捏成各种形状。云南的饵块自带着一股浓浓的米香味，深受人们的喜爱，而在云南十八怪中，也有关于饵块的说法，那就是：米饭饼子烧饵块。
确实，在云南人们总是习惯将饵块烧来吃，将制作成薄薄的饵块放到炭火上，只需两分钟，饵块就会烤热烤熟，然后在饵块上抹上各类酱料，再夹上一根烤肠或者是油条，云南著名的小吃----烧饵块就制作完成了。
而作为年货的饵块却有着不一样的吃饭，作为年货的饵块通常是大饵块，这样的饵块既可以当做早餐也可以炒成一道菜。当做早餐时，可以将饵块切成小薄片与甜白酒一起煮，再放上一勺白糖，一道健康而又美味的早餐就做好了，这道早餐非常适合老人和小孩子食用。如果要将饵块做成一道菜的话，也是需要将饵块切成薄片，然后再与韭菜、豆芽、酸腌菜一起炒制，这道菜不仅鲜香可口而且还特别管饱，喜欢吃饵块的人们不妨一试。
作为云南的美食名片，饵块在外地的名声也是响当当的，虽然外表并不起眼，但是小小的饵块却有着不一般的味道，可以随着人们的喜好制作成各种各样的美食，也确实不易。
饵块是云南人民日常生活必不可少的一种主食，不只是过年，平日的三餐也离不开它。
下为大理手擀饵块。
吃过啊！特别是小时候在农村，每到过年前两天，家家户户都把大米泡上二十四小时后蒸熟，拿到石头做的对窝里面從，不停的從，然后用手揉成椭圆形模样，在中间压一道小沟，等冷了以后切出来一片一片的就像耳朵的样子。这是云南人过年必备的年货！它可以炒着吃，也可以随便在火上烤着吃，还可以煮火锅吃，味道美极了！