制作辣椒酱的方法步骤
辣椒怎么做辣椒酱？
辣椒酱正宗做法？
1.准备材料:花椒5000毫升，油1000毫克，盐500克，糖350克，味精25克，甜面酱1000毫克。
2.准备好新鲜的红辣椒，洗净。
3、把水擦干，不擦干也可以，但是煮的时间比较长。
4.将辣椒从中间切开，去籽，放在案板上剁碎。
5、炒锅置火，一起加入油和剁碎的辣椒，火力大小可自由调节，先大后小或中火。
6.随着锅内热量的增加，油水不会结合，水会飞溅。一定要小心，煮的时候要有耐心，要不停的搅拌，避免粘锅。中途可以逐渐加盐加糖。
7.当水蒸气耗尽时，油开始渗出。
8.这个时候可以加入甜面酱，面酱加的晚的原因是面酱容易粘锅，不利于做辣椒。
9.加入甜面酱后，翻炒均匀，小火炖10分钟左右。辣椒和酱料充分结合后，油就会显露出红色的光亮，可以在锅里加入味精，也可以加入。
辣椒酱正宗做法？
材料
红辣椒5斤，盐6两，味精1斤，味精2两，糖4两，豆瓣酱1斤，白醋2两。
注:红辣椒是秋天专门做辣椒酱的那种。
工作方法
第一步:买辣椒后，先清洗干净，然后放在帘子上，控制晾干水分。第一天买的，第二天做的。
第二步:将胡椒放入搅拌机中，碾碎。如果你喜欢它精致，就碾碎它。如果你喜欢粗糙的，就碾碎它。
第三步:将剁碎的辣椒放入锅中，将锅内的盐、味噌、糖、豆瓣酱、醋一起放入，开始搅拌煮至锅沸腾。
第四步:完全冷却后，将蒜末放入盆中，开始搅拌均匀。
辣椒酱正宗做法？
秘制辣椒酱]
主料:辣椒、杏鲍菇、核桃、花生、大蒜、姜、葱、香菜、葱。
第一步:先将辣椒洗净晾干，然后去掉辣椒蒂，切成小块备用。
第二步，准备三个杏鲍菇，先切成条状，再切成方块。杏鲍菇不仅增加了咀嚼头，而且味道鲜美。
第三步，在料理机里放2个大蒜和一片生姜，打成碎片，放在盘子里备用，再打一些煮熟的花生和核桃，增加口感。
第四步，然后我们将碎辣椒。唐 不要把胡椒粉搅得太细，因为它不会。;味道不好。放在锅里备用。
第五步:然后我们往锅里倒600毫升的食用油，油热的时候放入花椒、八角、桂皮、香叶、半个葱、香菜、小葱，然后大火把食材的香味完全炒出来。这种油可以多做一些，一般包在饺子里，面很好吃。所有食材炸至焦黄后，取出所有食材。
第六步，通过提高油温来炒杏鲍菇，将它的水分炒透。那么，让我们 s倒入姜蒜末，炒香，再倒入辣椒，不断翻炒，炒出辣椒的水分，炒的时候注意。以防止粘锅。
第七步，将水翻炒，加入糖40克，盐60克，酱油30克，蚝油15克，然后将调料翻炒完全均匀，翻炒出调料的香味。
第八步，然后倒入适量的高度白酒和切碎的花生。加入白酒既能增强香味，又能延长存放时间。最后我们加入一勺熟芝麻，然后继续翻炒1分钟左右出锅。