河间最有名驴肉火烧在哪
河间驴肉火烧原名？
河间驴肉火烧原名？
河间驴肉火烧原名驴肉大火烧，是河北省河间市汉族的传统菜肴。肉用蛋糕冷却，然后用驴肉冷冻，入口即化。驴肉红肉嫩，味道浓郁。比牛肉纤维细，口感更好。它既没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的味道。火是死面火。面条揉好后，拉伸成长条，涂上油，然后对折，放入锅中烙。温度不能太高。河间驴肉吃起来外热内凉，爽口醇厚，所以一定要趁热吃，因为只有刚被热融化的肥肉和饼一起咬进嘴里，才更容易感受到驴肉的香气。
常言道， "天上的龙肉，地下的驴肉，驴肉红肉嫩，味浓，比牛肉纤维细，口感更好，没有猪肉的肥肉，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是动物肉中的上品也不为过。
2018年8月，河间驴肉火烧制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
中文名
河间驴肉火烧
主要成分
面条，驴肉，香菜和芒硝
位置
从洛阳传到河间府
历史
唐朝洛阳大火贾驴肉
评价
天上的龙肉和地下的驴肉
一 s口味
味道比较浓，主要是咸。
食物介绍
五张
河间驴肉火烧
河间市位于广阔的华北平原中部。古代为河间国，汉代封为河间王。它是一个诸侯，后来建立了。它位于北京南部的交通要道。明朝以后，是 "帝国路 "通向南方的所有地方。根据传说，这条路的宽度是 "十八弓 "。这里成了南北通衢，俗称京南第一府。因此，各种南北风味的饮食文化在这里发展起来，尤其是到了清朝后期，宫中多来自河间地区，清朝衰落，御厨，宫中的御厨，回到家乡，民间化，靠手艺吃饭。因此，有人说 "如果你想吃东西，河流会转向和 "天上的龙肉，地上的驴肉。自从夏朝最后两条龙被吃了一条死了，只有屠龙术流传下来，而驴却繁衍了几千年，让人吃不完。是第一世界最好吃的味道。驴肉的味道，古人早就喜欢了。宋朝学士宋祁路过洛阳，与朋友住了几天，唱歌喝酒，吃驴肉。最后他红了眼，把驴杀了，不走了。
根据河间的独特风味驴肉大火。它有着悠久的历史。最早的传说是唐玄宗李隆基在登基前来到河间，与一位学者 "杀了驴，煮了猪肉招待李隆基。吃完后，他连说:好吃；清代乾隆下江南，路过江边，误居在民间吃饭。主人只好把吃剩的饼放在驴肉上，放进大锅里加热。乾隆吃了之后，连连称赞好吃。这样的形状(还有一个是圆的)和味道，是几代人形成的。河间有句话: "我 恐怕我不能。;当我经常去市场的时候，我看不到大火，也就是说大火在普通人和大家眼中的地位 it’我喜欢这种食物。
河间是烧驴肉之乡，发源于河间市米哥。庄镇石田彰村。从那个不知名的村子里走出来了很多知名的老字号烧驴肉店，有戈马那、迎香阁、薄利、礼物、孙喜乐、天赐、蛤蟆吞蜜、老孙头、沈良，在河间乃至全国都是相当有名的。这些品牌的创始人，三十年前，大多是市场上卖烧驴肉的商贩。米各庄及其周边配件市场的繁荣为其经济活动提供了经济条件。很多去市场卖零件的人都在市场上吃烧驴肉。从此，烧驴肉开始逐渐成为河间的一道名菜。
然而，当时烧驴肉的技术只掌握在孙家手中。老师傅比较保守，烧驴肉的技术也没有传到国外。但是随着烧驴肉市场的不断扩大，烧驴肉已经成为了人们致富的途径，很多人都想学习烧驴肉的制作方法。少爷还接受了一些亲戚朋友的请求，教他们烧驴肉的技术，于是烧驴肉迅速流传开来。目前，正宗的烧驴肉技术已经传到了第五代，其技术在老一辈的基础上根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。
为了让更多的人吃到河间驴肉，当地食品出口企业河北盛威食品公司率先获得酱卤肉制品食品生产许可证，在保证当地传统风味的同时，生产出了一系列无添加剂的产品。
饮食特点
在驴肉的各种吃法中，驴肉火烧次数最多，驴肉火烧中，河间驴肉火烧次数为上品。河间府在古代是水草丰美之地，产的驴肉特别好吃。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉来自河间，加上店主传下来的烹饪技艺，煮出来的驴肉红润、嫩滑、美味。
生产
火是死面火。面条揉好后，拉成长条状，涂上油，对折两次，放入锅中烤熟。温度不能太高。等火基本熟了，放在锅下的炉子里。炉子很特别，可以侧着火。这样火接触到的温度更高，但接触不到明火。过不了多久，火的外面就会有一层酥脆的皮，咬到嘴里很脆。驴肉的选择很有讲究，也要看个人爱好。没有经验的客人往往想要最纯净的肉，驴肉中最美味的肉就是带脂肪的肉。驴肉脂肪很少，肥肉不像猪肉那么油腻，反而更美味，更好喂。
取出刚烤好的火，然后顾客会指出他想要哪块肉，放在秤上，在特制的蔬菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以加入青椒，切成驴肉。然后加入香喷喷的炖肉，炖肉是用汤加熟的驴油和淀粉做成的。它的味道和驴肉一样，但作为调料味道要浓得多。驴肉好吃不好吃，看的是香气而不是肉。然后迅速切开火边，把肉和香塞进火里。一个美味的驴肉被烧毁，你 我们结束了。
营养价值
驴肉的赢营养价值很高，氨基酸组成很全面。驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有良好的保健功能，能为人们提供良好的营养补充。
河间驴肉火烧是一种冷肉夹心饼，拌以花椒为辅料，再经驴肉冷冻，入口即化。河间火烧驴肉的味道外热内凉，爽口醇厚。
河间驴肉一定要趁热吃，因为要想让驴肉烧香，就必须在里面加点肥肉。只有用热火才能把肥肉烤熟，让香味渗透到肉里，烧起来。趁热把酥脆的火咬进嘴里，鲜美的驴肉香气从里面渗出来。嚼在嘴里，驴肉嫩脆。地球上没有比这更美味的食物了。