咖喱土豆鸡肉
咖喱马铃薯鸡肉的做法？
咖喱土豆鸡肉的做法？
1、鸡脯肉清洗切成一小块，添加适量盐、米酒、生抽酱油，水淀粉腌渍进味。
2、红萝卜、土豆去皮清洗切成一小块，青瓜清洗切成一小块。
3、平锅加温油，放入腌渍好的鸡脯肉，小火煎炸至呈橙黄色捞出备甲。
4、底锅留油，倒入准备好的红萝卜，青瓜土豆块煸炒匀称，倒入适当的冷水，走红烧煮10分鐘上下，再放入炸好的鸡脯肉和咖喱块。渐渐地拌和至咖喱溶化，料汁浓稠就可以。
家政女皇马铃薯咖喱鸡的做法？
食品
肥硕生鸡1.5KG，削皮马铃薯750克，心灵鸡汤3KG，米酒60克，食盐30克，鸡精7克，白砂糖15克，大豆油2KG（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，姜片25克，芡粉25克，香油25克，白芝麻面25克。
制作过程
1、 先制成咖喱油；炒菜锅烧开，放入200克大豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，爆锅出香味儿时，再放入50克大蒜末和250克咖喱粉，用文火炒匀，待炒透时，添加冷水，拿手勺调均匀，如需咖喱油浓些，可以用适当小麦面粉加冷水调均匀后，添加咖喱油中，炒透，就可以盛入器皿中，备用。
2、把肥硕生鸡摘洗干净，斩去颈部、尾脚，用刀从鸡身上顺长割开，切成2片，斩去背脊骨，再把刀从鸡的腿、脯正中间断开，共切成4块。削皮马铃薯清洗，切成棱形块。
3、炒菜锅上火烤热，放入大豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块表皮缩紧掉色，随后用漏勺捞出，凉干油。
4、取净瓷盆，添加适量清冷水，随后将鸡泡起（目地为了避免鸡被风轻轻吹后掉色）。
5、原炒菜锅加温，烧五成热时，倒入土豆块，炸至嫩黄色时即离火，捞出马铃薯，倒入漏勺内部控制干油，倒出余油入储油罐内。
6、炒菜锅留少量大豆油，烧开，放入葱段、生姜片爆锅后，放米酒、心灵鸡汤，随后将鸡块从水中捞出来，放入锅中，盖紧盖子，煮沸后，改文火约焖20min，待鸡脯肉将要酥烂时，放入食盐、。咖喱油、白砂糖、鸡精，再焖10min，这时鸡块已软烂进味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
7、再将炸好的土豆块倒入咖喱卤的锅中，约焖7min上下，用漏勺捞出，放到另一器皿中，随后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷器皿中。
8、待烧好的鸡块放凉后，匀称地切成50块上下；取10个净茶碗，放入土豆块后，再将鸡块配搭好散装，再添加鸡卤，放入电冰箱存放。
9、服用时，取下加温，再放入少量水淀粉勾芡，浇上少量香油，再撒上白芝麻面，就可以。