猪肝怎么炒又嫩又好吃
如何炒猪肝才又嫩又好吃呢？
如何炒猪肝才又嫩又好吃呢？
专用工具/原材料 more 猪肝，米酒，豆瓣网，葱姜，味精，鸡精，白砂糖，红苕粉，野山椒，辣椒干，麻椒。
方式/流程
1/6逐层阅读文章 选定猪肝，选那类颜色好而且小片的猪肝。
2/6 把猪肝切成片，别太薄，也别厚。
3/6 切完后先放进米酒，加放葱姜，味精，鸡精，豆瓣网，糖，随后添加湿红苕粉，有生鸡蛋，也能加蛋清在房间里，随后加盐，拌和后放了15min备炒。
4/6 并把野山椒切完备用
5/6 摆放时长之后就可以逐渐炒了，留意温度最好是在7到9成。
6/6 随后下干辣椒花椒，炒出香味后下入猪肝，一定不要炒久了，只需猪肝发生变化就起盆，随后下入野山椒，再放入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒几下起盆就可以了。
如何炒猪肝才又嫩又好吃呢？
饭店里的溜肝尖十分鲜嫩多汁，而在家里做经常炒出又干又渣，一点不细嫩，到底是什么原因造成炒猪肝不嫩滑还没好吃呢？
缘故如下所示：
一、猪肝切的厚度不一，炒的情况下厚片熟透，片状就炒干了，失去嫩度。
二、猪肝切完后处理工艺方式有误，并没有加水清洗鲜血，炒好的猪肝粉糯。
三、若想猪肝细嫩，一定要做退浆解决，添加木薯淀粉翻拌锁定水份，猪肝炒年纪大了指的是没了水份。
四、炒猪肝的熟度太大，翻炒时间太长，导致猪肝衰老严重脱水。
如果可以掌握好之上流程，就可以把猪肝炒出又嫩又好吃了。
如何炒猪肝才又嫩又好吃呢？
您好，分享一下我家炒猪肝积累的经验！
关键：腌渍 淋油
最先，需要将猪肝提早腌渍，用米酒、生抽酱油、老抽王，少量盐抓匀摆放10min
淋油，多加点油，把腌制的猪肝倒进有一种迅速过一下捞起来
翻炒，倒出来多余油，留少许在锅里，将辣椒、大蒜叶放进翻炒，放进少许盐，喜辣的小伙伴可以加一点干辣椒段，炒过火锅配菜之后将过完油的猪肝倒进一同翻炒，大概20-30秒就可以出锅。
这样做出来的猪肝既进味又嫩，并且制造简易，非常下饭菜！