啤酒鸭火锅的做法与配料
胡集啤酒鸭火锅做法?
啤酒鸭火锅配方量化?
工具/原料:啤酒 (600毫升),老鸭 (1000克),酸笋 (300克),洋葱 (200克),家乐浓汤宝 2块,土豆 300克,葫芦瓜 300克,杏鲍菇 200克,胡萝卜 300克,干辣椒 50克,生姜 10克,八角 2个,辣酱油 5毫升
步骤/方法:
1准备食材:老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
2冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎;
3老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀;
4加入辣椒、酸笋煸炒香味;
5加入洋葱,翻炒;
6加入2块浓汤宝、盐翻炒;
7加入啤酒煮沸;
8锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可;
啤酒鸭火锅正宗做法?
主料
啤酒600毫升
老鸭1000克
酸笋300克
洋葱200克
辅料
家乐浓汤宝2块 土豆300克葫芦瓜300克 杏鲍菇200克胡萝卜300克 干辣椒50克
生姜10克 八角2个
辣酱油5毫升
方法步骤
步骤1
准备食材:老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
步骤2
冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎;
步骤3
老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀;
步骤4
加入辣椒、酸笋煸炒香味;
步骤5
加入洋葱,翻炒;
步骤6
加入2块浓汤宝、盐翻炒;
步骤7
加入啤酒煮沸;
步骤8
锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可;
啤酒鸭火锅配方量化?
用料
啤酒 1瓶
鸭 1只
干辣椒 6个
姜 4片
大葱 4小段
蒜 5个蒜瓣儿
火锅底料 200克
花椒 一小撮儿
食用油 少许
啤酒鸭火锅的做法步骤
步骤 1
把一小撮儿花椒放在油锅里炸出香味,然后捞出,再放入葱姜蒜干红辣椒,炒出香味。
步骤 2
放入剁好的鸭肉,翻炒几下,盖上盖子焖一小会儿。打开盖子,再翻炒几下,这时放一点热水,小心干锅,鸭肉比较油,所以开始放油炸花椒时候要少油。
步骤 3
现在打开啤酒,放进一瓶也行,五分之四也可以,会起大量的气泡。
步骤 4
炒一会儿,等水分和气泡慢慢下去时,放入火锅底料,会发红了。全程不加盐和老抽等。
步骤 5
闻到啤酒和火锅的香味时,关火。