客家酿豆腐介绍
客家酿豆腐怎么来的？
客家酿豆腐怎么来的？
您好！我是做好菜给身边人！很高兴能回答你的问题！
客家让豆腐久负盛名，是客家三打名菜之一。
把豆腐切成约一寸见放的三角块，投入油锅中下一会，在横切开，在里面塞入猪肉，糯米，大蒜，五香，等拌成的半熟的佐料，吃时在撒上胡椒粉，葱花，其味道鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
让豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
传说
传说让豆腐源于北方饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便细豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，由于面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因一次点菜时发生矛盾，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出让豆腐。
感谢大家的观看！和对我的支持！谢谢！
客家酿豆腐怎么来的？
你好很高兴回答你的问题
我是一个美食领域创作者，伊华小厨。
如果我的回答能帮到你，可以关注一下我
，更多美食每天更新。
首先准备100克纯瘦肉，切成肉末。
香菇60克，葱花6克，蒜10克都切成末。
在准备个大碗加入肉末，两个鸡蛋，香菇，葱花，盐15克，料酒10克搅拌均匀。
500克的正方形豆腐，分成相等的4份，用小勺把中间挖个洞，挖出来的豆腐不要浪费了，大家可以搅拌在肉馅里，也可以自行处理，把调好的肉馅放在豆腐里。
接下来锅预热，加入20克的油，蒜末，耗油6克，鸡精6克，生抽10克炒香，加入适量的水，20克的水淀粉勾欠出锅，把汤汁浇在豆腐上，上锅蒸，水开转中火蒸15分钟，就可以出锅了，最后撒点葱花，味道会更加的香。
这道蒸酿豆腐既好吃，又补钙，营养非常的丰富。喜欢就试试吧？
如果想了解更多，请关注我，在我的视频中查看，视频会更加的详细哟！
（ 豆腐别炖了加上肉馅和鸡蛋老好吃了上桌瞬间被抢光 ）
客家酿豆腐怎么来的？
让我这个客家人来回答你这个你这个问题吧。
客家酿豆腐的来源
相传客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少。客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。酿豆腐则成为替代饺子的食物了。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜了。
客家酿文化
客家人不但发明了酿豆腐，在他们眼里似乎一切食物都能用来酿的。比如酿苦瓜、酿茄子、酿豆角、酿辣椒、酿冬菇、咸蛋黄酿五花肉等等。
就算是酿豆腐，也有分酿水豆腐和酿油豆腐。客家人的饮食文化真是丰富多彩，就凭一道酿菜，就有这么多种类。