奶酪蛋糕分为哪几种
奶酪蛋糕有多种种类？
奶酪蛋糕有多种？
1、奶酪蛋糕，乳酪多与少又分为三种，乳酪摆的许多的是重奶酪蛋糕，正中间水准的是轻奶酪蛋糕，还有一种是冻奶酪蛋糕，这类蛋糕不用烤，要用冷冻的形式使蛋糕成形的。
2、燃料油蛋糕，这儿的油指的是无盐黄油，用很多黄油代替其它的材料生产出来的蛋糕，这种蛋糕需要用到的鸡蛋液并没有消磨，因此绵软度会比其它蛋糕差，但因为无盐黄油比较多，口味会更结实，很浓香。
3、天使之蛋糕，其制作中不添加一滴植物油脂，连生鸡蛋里的鸡蛋黄也没有拿取，这样才可以设计出漂亮爽口的天使蛋糕。
4、戚风蛋糕，这类蛋糕非常普遍，大家过生日时吃的东西生日蛋糕一般都是用的这一做出来的基本。
5、海棉蛋糕，看名字就明白海棉蛋糕如同海绵垫一样，内部结构有许多小洞，吃着很绵软，细心看其内部结构可能会觉得非常有意思。
6、幕斯蛋糕，跟冻奶酪蛋糕一样，幕斯蛋糕也是不需要烤的，加一些水果泥跟一些黏合剂放冰箱冷藏就行了，一般需要使用戚风蛋糕做功底。
奶酪蛋糕有多种？
芝士蛋糕归类： 草莓芝士、蜜豆芝士、天然大理石芝士、大樱桃重芝士、纽约市芝士、水豆腐芝士、OREO芝士。 芝士别名乳酪、奶酪，指小动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝结，并除掉乳清蛋白制作而成的萃取奶制品。芝士自身主要是由蛋白、脂质等微量元素构成，除同牛乳一样，含有大量的钙、锌等矿物及维生素与B2外，还因为其都是经过发酵作用做成进而这种养份更加容易被吸收。芝士蛋糕就是通过它做出来的。 芝士蛋糕始于历史悠久的古希腊，在公元前776年里，为了能供货雅典奥运所做出来甜品。然后由罗马人将芝士蛋糕从古希腊散播到所有欧洲地区。在19新世纪伴随着欧洲移民们传到美洲地区。
蛋糕的类型构造？
1、海棉蛋糕（Sponge Cake）：海棉蛋糕是一种乳沫类蛋糕，组成的核心是生鸡蛋、糖搅打出来泡沫塑料和小麦面粉融合而成网状组织。由于海棉蛋糕的结构机构有许多圆洞，类似海棉一样，因此称为海棉蛋糕。海棉蛋糕又可分为全蛋海棉蛋糕和分蛋海棉蛋糕，这也是依照做法的差异来区分的，全蛋海棉蛋糕是全蛋打发后放入小麦面粉制作而成；分蛋海棉蛋糕在设计时，要将蛋清和蛋黄分开后各自消磨再和小麦面粉混和制作而成。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是常见的一种基本蛋糕，都是现在很受西点烘焙发烧友自己喜欢的一种蛋糕，好像生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕做底，所以戚风蛋糕算是一个较为基本的蛋糕。戚风蛋糕的处理方式特别像分蛋的海棉蛋糕，其不同点便是原材料的占比，初学者还可以加发粉和塔塔粉，因而蛋糕的部门十分绵软。
3、天使之蛋糕（Angel Fool Cake）：天使之蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，便是鸡蛋液通过搅打时产生的绵软的泡沫塑料，所不一样的是天使之蛋糕当中添加一滴植物油脂，连生鸡蛋里面含有油脂鸡蛋黄也除掉，仅用鸡蛋清做这一蛋糕，因而处理好的蛋糕色调清新洁白，故称之为天使之蛋糕。
4、燃料油蛋糕（Pound Cake）：又称为磅蛋糕，要用大量无盐黄油通过搅打再倒入鸡蛋和面粉制作而成的一种面浆类蛋糕。由于并不像以上几类蛋糕一样是由消磨的鸡蛋液来提高蛋糕组织绵软，因此燃料油蛋糕在口味上要比上边几种蛋糕来的实一些，但是因为添加了很多的无盐黄油，因此口感十分浓香。非常常见的是在面浆里加入一些水果或果干，那样能减轻蛋糕的太油味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：中文谐音还可以称之为芝士蛋糕，是如今较为受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕就是指加入大量的奶酪制成的蛋糕，一般奶酪蛋糕里加入的基本都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又可分为以下这些：（1）重奶酪蛋糕：即乳酪的分量加得较多， 一般1个8寸奶酪蛋糕，奶油奶酪的分量应当不得少于250克。由于乳酪的分量较多，因此重奶酪蛋糕口味较为实，乳酪味非常重，因此在设计时多就会加入一些苹果酱来提高口感。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在设计时奶油奶酪加得特别少，并且还会用搅打的鸡蛋清来提高蛋糕的柔软度，粉类还会加得非常少，因此轻奶酪蛋糕吃着口感会特别柔软，入口就化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会到奶酪蛋糕里加入果胶什么的黏合剂，随后放冰箱冷藏至蛋糕凝结，由于没有经过烤制，基本上不会添加粉类原材料。
6、幕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是由消磨的淡奶油，一些水果果泥和胶类黏合剂冷藏制作而成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。