粤菜小炒代表
粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃？
粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃？
用料 蒜苗 200g 山药 100g 广味香肠 50g 葱末 少许 酱油 一勺 盐 适量 鸡精 半勺 广味蒜苗小炒的做法 蒜苗洗净，山药刮皮。蒜苗切段，山药切成长条块与蒜苗等长，广味香肠斜刀切片。锅中放底油，热锅凉油放入香肠，煸炒至变色，在油中放少许盐（油炒盐炒菜更香），放入山药煸炒40秒，再放入蒜苗，快炒15秒，放酱油、鸡精、少量清水，动作要快！翻炒出锅装盘即可。
广东小炒菜谱大全？
广东小炒菜谱大全？辣椒腐乳炒通心菜，红烧肉炒丝瓜，玉米青豆腰果炒肉粒，猪大肠炒辣椒酸菜鱼，猪爽肚炒青瓜洋葱头，牛肉炒连州菜心，紫苏辣椒炒田螺，腊味炒西兰花，西红柿炒鸡蛋，五花肉炒豆角，腊鸭炒西芹，廋肉炒苦瓜，鸡蛋炒沙河粉，鸡油炒豆苗等等。
广东小炒菜谱大全？
广东小炒那可就真的是有好多呢。比如凉瓜炒牛展、芹菜炒豆干、凉瓜炒鸡蛋、韭菜煎蛋、蒜苗炒猪肝、清炒荷兰豆、清炒菜心、豉汁炒花甲、番茄炒鸡蛋、菜心炒鱼球、农家茄瓜、沙姜猪手、烧汁鱿鱼筒、时蔬炒猪颈肉、豆角炒茄瓜、乔菜炒烧肉、虾酱通菜、清炒生菜梗等等，广东菜是很好吃的菜，小炒也是种类繁多啊。
最传统粤菜的做法？
感谢题组邀请，非常高兴回答您的问题。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃。做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方。根据不同的时令季节采用不同的烹饪的方式。
作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有：白切鸡、烤乳猪、梅菜扣肉、猪脚姜、鼓汁蒸排骨、客家酿豆腐等等，每个菜市的空调方式都不一样，在这里就不一一介绍，今天就给大家分享一下白切鸡的做法吧。白切鸡的做法非常简单，看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了。选鸡要选择农家养的三黄鸡或者是清远鸡这类的。
做法：把鸡清理干净，放到锅里，加入清水，水要没过鸡身的，大火烧开，待水开后转中小火，8分钟左右把鸡翻转一下位置。大概15分钟左右关火，让鸡在锅里浸泡20分钟。捞起放到装有冰的冷盘里，把冰块没过鸡。等鸡冷却后就可以砍件摆盘。这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑，原汁原味。
最后做一个白切鸡的蘸料，姜末，葱花，盐加入小碗，后过内加入适量花生油，煮开后淋在小婉上面即可。也可以根据自己的口味去蘸料。其实我是最喜欢沙姜酱油的蘸料，沙姜和白切鸡是绝配。白切鸡的做法也有很多种方式，有些人是热水下锅，说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失。欢迎朋友们留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。