田螺做法大全秘方
田螺秘制配方大全？
田螺秘制配方大全？
田螺秘制配方大全:
用料:螺5斤、青蒜、生姜、小米辣、蒜子
1.先把蒜子、生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺蛳尾巴用剪刀剪下，这样比较容易入味，吃起来也比较方便。田螺要买回来养一天，放点水里面滴几滴油让里面泥沙吐去
2.再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入自制火锅底料、香辣酱、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、小米辣炒香
3.再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入凉水，再放入生抽、适量老抽上色、白糖两勺、盐少许大火烧开中小火慢炖10分钟，时间到时即可捞出装盘，再放上大蒜叶点缀下。
田螺秘制配方大全？
材料
主材：田螺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1）猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）
2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
田螺秘制配方大全？
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。很多人喜欢吃田螺，那么田螺到底怎么做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。
炒田螺

用料主料
处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
烹饪技巧
1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳
2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
酱爆田螺

用料主料
处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。
做法
1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味
2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了。
烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。
韭菜炒田螺

用料主料
新鲜的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，红尖椒适量。
做法
1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右。
2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝。
4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
烹饪技巧
1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。
2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定全熟了，但是口感会比较硬。
5、炒螺肉的时候，倒入翻炒几下，调味后即可盛起，不然会咬不动的。
结语：以上就是为您总结的田螺的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的田螺了吧。田螺对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。按照上文的方法，相信大家一定结语做出田螺佳肴哦。