麻辣鸭脖子的做法
麻辣鸭脖正宗做法？
私家麻辣鸭脖怎么做？
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用
想念麻辣鸭脖的做法？
主料：鸭脖2根
辅料：花椒适量，干辣椒适量，八角1个，大葱适量。胡椒粉适量，豆瓣酱适量，生姜适量，酱油少许
做法步骤
1.鸭脖洗净，切块。
2.准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。
3.用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。
4.放入适量豆瓣酱炒匀。
5.放入鸭脖翻炒。
6.加入胡椒粉。
7.倒入开水，水量没过鸭脖。
8.加入少许酱油，炒匀，炖煮40分钟左右（期间要注意观察，防止粘底）。
9.收干汤汁，加入少许醋，拌匀出锅（醋加一点点就可以了，加醋可以增香解腻）。
小窍门amp温馨提示
用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。
私家麻辣鸭脖怎么做？
原料：去皮鸭脖5根（约800克） 腌制用：葱5-6段，姜4-5片，黄酒2大勺，盐3克 调料：调料包（沙参1小段，白芷1片，豆蔻2个，山萘2小片，当归2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙）,干辣椒20克，花椒7克，桂皮1小片，大料2瓣，啤酒330ml，清水300ml，老抽3大勺，白糖4大勺，醋1大勺，盐5克 制作过程： 1）：鸭脖取出表面肥油和筋膜后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）捞出控干加入腌制调料腌制1小时备用 2）：锅内做水，鸭脖温水下锅焯烫10分钟 3）：焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用 4）：将调料包内调料装好，扎紧收口 5）：锅内放油，下入桂皮，大料，花椒翻炒出香味 6）：下入干辣椒一起炒香 7）：倒入啤酒和清水， 8）：开锅后下入调料包，加其它调味料调味 9）：下入鸭脖，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉制作完成