大盘鸡面的家常做法
大盘鸡面的做法？
大盘鸡面的做法？
主料
鸡块适量
面条半斤
胡萝卜半根
青椒1个
洋葱半个
土豆1个
辅料
生抽3勺
郫县豆瓣1勺
白糖5g
葱姜蒜适量
八角1个
花椒适量
香叶1个
干红辣椒3个
啤酒1罐
大盘鸡面的做法步骤
1.鸡块放清水中烧开去除浮沫。
2.捞出鸡块。
3.食材准备，青椒土豆，胡萝卜切块。
4.洋葱切块。
5.锅中放油炒胡萝卜，土豆然后盛出。
6.锅中留油炒豆瓣酱及葱姜蒜出红油。
7.放入鸡块，炒鸡块至均匀染色。
8.放入生抽，白糖，倒入一罐啤酒煮开。
9.放入胡萝卜，土豆，青椒煮5分钟。
10.放入洋葱和干红辣椒再煮5分钟。
11.锅中煮面。
12.面条捞出，加入大盘鸡的汤和油辣椒即可。
大盘鸡面的做法？
食材明细
童子鸡1只、土豆2个、面粉250g 、花生油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个
大盘鸡面的做法
1、面粉、花生油、盐、水和成面团，压成宽条，切成小长条，把盘子里刷花生油，再把小长条，刷上一层花生油，放进去盖上保鲜膜，醒2小时以上，用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段
2、把大葱切段，姜洗净切片，西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块，土豆去皮洗净切块
3、鸡剁成小块，不要鸡爪和鸡头，清洗干净血水和杂质之后，沥干水分备用，鸡块冷水下锅焯水，时间大约是10分钟左右就可以了，捞出之后还是冲洗一遍
4、热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡块翻炒均匀，加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会，炒到鸡块出香味， 加盐、加水，土豆一起大火烧开
5、转中火煮到土豆、鸡块快熟了，加西红柿，加大葱、青辣椒，翻炒一会即可
6、醒好的面团先擀薄，然后用刀切成宽度适中的长条，再用擀面杖擀薄就可以了
7、锅中烧开水，加入准备好的面条，等锅中的面条浮上来之后加入适量的凉水，再烧开，就可以了
8、过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在手擀面上，吃的时候拌均匀即可