荷包蛋怎么煎比较嫩
如何烹饪荷包蛋口感非常细嫩？
如何烹饪荷包蛋口感非常细嫩？
那类圆溜溜欧式煎蛋并不是荷包蛋，顶多只能叫煎蛋。面摊上红汤面中的荷包蛋大部分是这种，鱼目混珠。荷包蛋，说白了要像一只钱包，在蛋白质半凝固时用灰刀兜起半侧，将鸡蛋黄裹住，样子好似一只鼓鼓囊囊装满了银两的半月形小荷包。制做这种荷包蛋，欧式平底煎锅是难以胜任的，新中式炒锅的双曲线火锅锅底才可以比较顺利地做好荷包蛋的伸缩和收边。
煎荷包蛋用走红，蛋白的边沿早已起焦，鸡蛋黄正中间还有一点点溏心最好。饭店里都是吃不到这个菜的，我有时候在家做能把荷包蛋煎的老一点，切成小块和青椒一起炒，美味，下饭菜。
如何烹饪荷包蛋口感非常细嫩？
把锅洗干净后放进油烧热，打进一个鸡蛋，待最底层脱皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包起来鸡蛋黄，成钱包形（将鸡蛋翻个也可以）翻过来煎另一面，待双面小火煎嫩黄色起锅，之后取下放进备齐的汤锅中，大火煮沸，加些米酒、葱段、食盐、鸡精，改文火煮三五分钟就可以。
如何烹饪荷包蛋口感非常细嫩？
荷包蛋假如全过程用食油，火力点稍大，必然不嫩，且吃口老，柴。此外你的问题有叙述，还有两个难题，一是煎蛋如何省油？二是蛋花怎样打得匀称？如有空，静听老李吧啦吧啦一番，方式不是唯一，仅作参考。
科普下，荷包蛋其实是一个半圆形，但是在全国语境下和操作过程中，没有经过打撒，立即入锅的煎蛋，不经过伸缩的便是荷包蛋，终究民声较大。
一，做荷包蛋鲜嫩的方法有哪些呢？
这一过程务必几滴水才细嫩。荷包蛋无论是直接打入锅中，或是全部磕着碗里再入锅，都需要事前把锅烧热烧干，采用热锅冷油的形式。锅烧干烧开，倒进适量植物油，撒细细地食用盐，晃动锅体，润化锅的煎蛋遇热地区，把鸡蛋直接打入锅中，火力点变换文火，不必挑起鸡蛋，鸡蛋底端和四周蛋白凝固时，铲动下鸡蛋，使其彻底摇晃，马上倒进适当凉水入锅，盖盖子，火力点不会改变，焖！水两勺子就可以，具有中合水和油，润滑脂水，鲜嫩鸡蛋的功效，一分钟后打开表盖，翻过来也可以，不翻也可以，既能得到一个鲜嫩的煎蛋，这一煎蛋有一个益处，不仅细嫩，并且吃了不太易上火，由于煎炸的东西，非常容易上火体质不能经常吃。
二，煎蛋如何省油？
这也是提问者描绘的第二个难题，实际上不必担心，煎蛋并不是炒拌匀鸡蛋液，煎荷包蛋不是很吃油，甚至还会吐油。煎蛋大咖乃至能做到，荷包蛋起锅，锅中没留油这种境界！煎荷包蛋，撒少量食用盐是省油的一个方法！而炒鸡蛋，必须使用多一点植物油，油越大，拌和好一点的鸡蛋液入锅会特别膨松细嫩！自然不能下油像倒酒一样。还有一个方式，鸡蛋液拌和能增加黄酒劲，加上温开水，不但嫩去腥，还节油，且颜色好！
三，蛋花怎样打得匀称？
这是一个体会心得难题，若想蛋花打得匀称，鸡蛋液要全面拌和，顺着锅中汤的熔点慢慢均速淋入鸡蛋液，蛋花一定匀称，倒完蛋了液最终用勺子舀入锅里烫水入鸡蛋碗，涮碗再入锅，一定蛋花漂亮，匀称，圆润，且香芬极其磅礴！
这也是个人心得，仅作参考，若有不同的观点，请给老李不吝赐教！一块沟通交流。自己肯定回绝拷贝，黏贴，标点全是手机打的，肯定原创设计嘿嘿，虽然所写的不咋滴。多多指教！