酱肉怎么做具体做法 正确的酱肉步骤？

酱肉怎么做具体做法

正确的酱肉步骤？

正确的酱肉步骤？

酱肉一般腌三天，再晒20天就可以了。酱肉是一种腌制生肉制品，是将猪肉用甜面酱和调味料腌制而成，经自然风干而成泽美观、风味浓郁的特点。根据自己的口味，酱肉腌制时间不固定。不过，一般都是将猪肉和酱料一起浸泡三天，然后晾干。至于晒干几天，这要看当地的气候，还有肉的大小和厚度。二是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表层已经变硬了，压上去里面还有些软就可以了。

最后，我想提醒大家，酱肉腌制后不要洗掉，这样在风干的时候不容易变质，而且可以一步品尝。

正确的酱肉步骤？

酱肉的传统做法步骤：将五花肉冲洗干净，完全吸收表面水分。一定要仔细吸干，残留的水分容易破碎。

把所有的香料和调料放在一个小锅里。香料:1片生姜，1片干辣椒，2片香叶，1片八角，1片肉桂，10片辣椒。调料:酱油、酱油、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上是两份酱油，其他的都是一份。总量应该能够淹没所有的肉。

大火煮开后，转动最小的火，再煮两三分钟。然后关火，彻底冷却，彻底冷却。彻底冷却酱汁后，倒入1汤匙白酒(高度二锅头)，不要早放白酒，加热后不会有酒味。

浸泡五花肉。放入冰箱，浸泡3天。每天把肉肉翻面，确保360度无死角浸泡在酱汁中。浸泡过的肉，取出，用棉绳穿上，挂在通风的窗户上。就这样晾3天。根据肉的大小，干燥时间也不完全相同，以表面完全干燥为准，但按下时能感觉到内部仍有弹性。肉干后，可取下冷藏或冷冻保存。冷藏的话，估计三四周也没问题；冷冻的话可以保存几个月。

蒸锅里的水煮沸后，取一条酱油肉放在一个小碗里，放入蒸锅里蒸大约20分钟。取出后切片。蒸前皮很硬，很难切，所以蒸后切。酱油肉是一种腌制生肉制品，用甜面酱和调味料腌制猪肉，然后自然风干。它具有色泽美观、风味浓郁的特点。味道鲜美，甜咸，香味浓郁，肥而不腻，味道越浓。