麻婆豆腐的做法家常
麻婆豆腐的处理方式 ？
麻婆豆腐的处理方式 ？
原材料：
豆腐一块，盐适量，姜，葱，郫县豆瓣酱，水淀粉
作法：
豆腐清洗切成片，凉水放锅里，放盐煮3-5min，葱姜剁碎，锅里耗油放进麻椒、尖辣椒进行爆香，放进葱姜、豆瓣酱炒出辣椒油，加水烧开了放入豆腐，煮3-5min勾欠起锅就可以。
郫县豆瓣酱能够换为麻婆豆腐料还可以，一般商场都是有售卖的。
麻婆豆腐的处理方式 ？
1、最先我们要准备充分一些调料食物，最先提前准备一块豆腐，把它清理干净后，切成块状预留，对其豆腐开展选择的时候，尽量选老一点的，这种豆腐比较适合用于开展爆锅。很嫩的豆腐，不太适合用于炒的，很容易被炒的酥烂。
2、豆腐提前准备200克就可以，最后我们还要准备50克多牛肉末，或者猪肉末也可以的。然后还要准备一些泡姜、泡辣椒，把它切割成碎屑预留。随后出锅烧开水，锅里添加适量冷水，大火将锅原水烧开。
等水的温度加温至底端有汽泡出现时，我们要把切成小块的豆腐，参与到开水之中，并开大火将锅中开水彻底烧沸。然后再绰水一分钟，就可以把豆腐从锅里沥干水分捞起来预留，这样就可以清除豆腐里的豆腥味。
3、出锅滚油，锅里添加适量植物油，温度三成热之后，把准备好的肉沫，先参与到滚油中，将肉沫的水分炒干。然后往锅里面添加一勺郫县豆瓣酱，把红油炒出后，直往锅里添加麻椒、水豆豉、干椒适当，把它翻炒香。
等都可以嗅到浓浓水豆豉香气时，我们要往锅里添加一小碗的冷水，大火将锅中料汁烧沸之后，然后把准备好的泡姜、野山椒所有下锅。随后往锅里添加味精、食用盐、白砂糖少量调料，并拌匀。
4、然后我们要把绰水好一点的豆腐，将其所有添加锅里，并把大火变为文火，让豆腐在锅里渐渐地烧沸5min，才能够让豆腐彻底进味。谨记熟度不能过于大，等5min之后，然后将熟度转为大火。
最终我们要提前准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，也要分三次慢慢地淋入到锅里，将锅里的豆腐料汁勾欠粘稠，特色美食就可以熄火起锅开展服用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，非常下饭菜你学会了吗？
汇总：
对其麻婆豆腐开展烹制以前，豆腐一定要先还记得对它进行绰水解决，不可以做出来豆腐味儿，不管你怎么做，味儿也不会美味。制做好之后的豆腐，一定要记得趁热吃，冷了往后的豆腐，味儿会有一定转变。