鱼香茄子家庭做法
鱼香茄子的纯正作法？
鱼香茄子的处理方式生活中刘华？
必须原材料：1.茄子4只约45 0克，油2汤勺，香油2茶匙，水淀粉1茶匙十水1汤勺，香菜2棵剁碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、 黄砂糖各2汤勺，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡精粉1/2茶匙(随便)生抽1汤勺。
作法如下所示：
1.茄子清洗去 蒂，从上向下，两色地削掉一部分表皮，切5cm(2英尺)段，每一段直切成两截，每半切3片。
2.每两个切成小块的 茄子用胶纸包裹，各自放到轮盘两侧，大火爆5min。移走，闲置5min，解去胶纸，放疏箕内沥去过多水份。
3.备好鱼香辛料，调味品及生粉水。
鱼香茄子的处理方式生活中刘华？
食物：茄子，肉
调料：木薯淀粉，葱，蒜，姜，青红椒
调味品：醋，生抽酱油，盐，白砂糖，米酒，郫县豆瓣酱
操作步骤：
1、先把茄子清理干净，茄子去蒂，切成4-5公分的长段，再打花刀切成条形。
2、切成小块的茄子盛入盆里，倒进木薯淀粉，先裹一层木薯淀粉预留
3、辣椒去头去籽，切成丝。小辣椒也切成丝；相切五花肉。将肉剁成末盛入碗里，倒点生抽酱油，米酒，搅拌均匀腌渍一会
4、相切葱段，蒜敲碎，剁成末；姜拍扁，剁成末预留
5、调鱼香汁，碗里倒进二勺醋，一勺生抽酱油，少量盐，再倒入白砂糖，再倒入少量水，搅拌均匀预留。
6、油烧沸五成热放入茄子条。炸2分钟随后捞起来控油补水，锅里留底油，油烧以后倒进肉沫，将肉末炒白以后放入葱蒜，炒出香味以后放入一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。随后放入炸好的茄子，迅速炒匀
7、再放入炒好的料汁，走红炒匀。放入青红椒。出锅前在放些葱段就可以。
鱼香茄子的处理方式生活中刘华？
用材
料汁： 食盐1g
鸡精1g
白砂糖20g
生抽酱油10g
米醋6g
冷水30g
干淀粉一勺
作法流程
1
茄子切滚刀状，放入盆里，添加少量白米醋和干淀粉搅拌均匀。放入锅中火蒸15min。
2
半肥瘦二刀肉，剁成肉沫。蒜头20g剁成蒜泥，姜15g剁成生姜沫，剁辣椒30g剁成末，葱切葱花。
3
锅烧肉，下肉沫，中小型受欢迎香，添加葱姜野山椒，添加料汁，开文火将料汁收浓，下茄子，文火煸炒30秒，加明油煸炒起锅