青蟹的做法大全家常
青蟹的十种做法？
青蟹的十种做法？
青蟹的十种做法？
食物：青蟹600克，鲜沙姜100克，麻椒50克。调味品花雕酒50克，盐5克，鸡精5克，蒜泥50克，糖3克，葱丝50克，香菜末10克，食用油1000克。
做法
1、青蟹洗干净后放到案板上，用劲将螃蟹壳脱离，并把螃蟹壳一分为二蟹腿剁下，一分为四蟹身一分为四。
2、锅中放入食用油100克，烧至七成热时放入麻椒小火熬5min，做成麻椒油预留。
3、锅中放入食用油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟起锅预留。
4、砂锅放到火上，烧开后放入熬好的麻椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜泥爆锅出香，放入青蟹走红炒出香味后放入花雕酒、盐、鸡精、糖调制后放入香菜末起锅，依照原材料青蟹的模样摆放整齐。
青蟹的十种做法？
1、拿筷子扎在青蟹双眼边上，过五分钟上下青蟹基本上出自于晕厥情况，在解开绳子，用电动牙刷把青蟹清理干净。嘴处不好洗，能够剪刀剪掉；锅中放冷水，少量米酒，姜片，煮沸。
2、等锅水开了就，能够放入螃蟹蒸；走红10分钟就蒸熟了，按青蟹大小而定时长。
3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢的口味沾料了。我就是放醋糖 香油 葱姜葱末，很好吃呢。
4、蒸熟出锅，除掉螃蟹不能吃的那一部分，然后再去盖，切割成四块，把螃蟹盖盖回家就行了。
青蟹的十种做法？
青蟹的做法有许多，清蒸的。油爆、盐焗、熬粥这些，无论是哪种做法，我最喜欢的或是清蒸的，清蒸的青蟹能最大限度地保存青蟹的鲜美，属于海产品鲜甜的味道，没有更多的调味品，但确实是最纯正的，在家里需要蒸出来的青蟹肉质鲜嫩并没有腥味儿、没留黄、不了腿，有3个重点，第一个是不了腿的关键所在，青蟹蒸的情况下需要没留黄不了腿，蒸之前要先将它们弄晕，蒸的情况下腹部朝下；
第二个冷水隔水蒸，蒸螃蟹建议就是冷水隔水蒸，并不是开水，由于假如是开水立即隔水蒸，巨蟹碰到持续高温，也会导致蟹肉收紧，腥味儿不出，因此腥味儿也会比较重，这个和肉焯水是一个道理；