土家烧饼制作及配方
土家烧饼老婆饼最正宗的做法和配方？
土家烧饼老婆饼最正宗的做法和配方？
老婆饼：
锅中加入清水煮沸，加入白糖搅拌至溶解，加入色拉油、白芝麻、椰丝、糖冬瓜、三洋糕粉，拌匀冷却备用。将面粉倒在砧板上，用熟猪油擦拭成干酥面；将水油面团揉匀，揉搓10分钟。将水酥面包裹在干酥面中，收口朝下，用手卷成椭圆形，由外向内卷成条状，卷成条状，折成三折，收拢四周，卷成圆皮，包成馅心，揉成椭圆形，然后用软刷在蛋糕表面刷一层蛋液，在蛋糕表面轻轻切两刀，撒上一点白芝麻。将生坯放入烤箱，用面火190℃，底火200℃温烤20分钟。
土家烧饼制作工艺？
土家烧饼自制方法(1)面料:20公斤高筋面粉，60克干酵母，65克泡打粉，22两糖，一小匙吉士粉，12公斤水。400克色拉油。馅料:11公斤生猪肥肉末(不要瘦肉)，5两大蒜，5两生姜，5汤匙孜然，适量辣椒油，适量辣根粉，适量豆瓣酱(炒)鸡精粉。
丽水土家烧饼的配方和做法？
主料中筋面粉200g适量猪肉糜，适量肉糜，适量葱，适量酵母2g第1步。准备猪肉末。2.把发酵好的面团擀成圆圈。用刀把上面的猪肉末抹平。4.把它卷起来，把两面捏在中间。5.慢慢卷起来，然后在下面用叉子叉开一个小孔。中间加一点猪肉末，撒上葱花。6.撒上肉松7.在烤盘上抹上一层油，把蛋糕放在8.烤箱200预热后15-20分钟9.边缘修剪，很香。
土家烧饼酱配方？
一、原料配料：
十几种香料，如盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤、孜然粉、十三香、五香粉、甜泡打粉、普通豆瓣酱、红油等。
二、制作工艺：
1、要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的比例是5∶1∶8；当天气炎热时，比例调整为5∶1∶9、天气寒冷时，比例为5∶1∶7.5。
2.烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点。首先将准备好的蛋糕放入不锈钢托盘中，并在托盘上涂上油。烤箱温度设置在300度左右，烘烤4分钟左右，表面有点黄。
3.然而，秘方中提到的生产中使用的调味品只有甜泡粉、红油、豆沙、葱和芝麻。在制作肉馅时，肥肉和瘦肉的比例应为5∶2、面团重量175克，内馅10-15克，外馅15-20克。