如何煲鸡汤好喝
鸡怎么炖汤好喝？
鸡怎么炖汤好喝？
我比较喜欢便是整只鸡不砍洗干净后，放姜，大葱白，沙参一起炖，炖半个小时后，然后把泡好的瑶柱装进去，再温火炖两小时，熬出来的鸡汤浓浓的白色，尤其好吃，我爸爸和小朋友之前都不爱喝鸡汤，用这个方法做出来的鸡汤，能喝好几碗，由于有瑶柱的提味，盐仅用放一点。
鸡怎么炖汤好喝？
将鸡肉冷冻：将买回来的鲜鸡放到冰箱冰冻3-4小时之后再取下煲汤，这样会让鸡肉更为美味，更好吃
不必炖整只鸡：有一些位置会影响到汤口感，必须清除。
①内脏器官（心，肝，肺） ps：主要用来烧菜，或制做鸡杂。
②鸡鼻部（鸡嘴上边部分双眼中间部位）
③鸡屁股，剪鸡手指甲
洗米水侵泡：熬汤前，将鸡清洗，再放入洗米清水中十几分钟。这一举动可去除臭味，让鸡肉更为细嫩。
炖时谋取白沫子，绰水之后再泡冷水：绰水后，将鸡肉取下放入冷水中泡一会，可使鸡肉更为紧致。
鸡怎么炖汤好喝？
一般的情形下，煲鸡汤，先把整只鸡清洗，然后2个鸡翅膀，2个鸡翅，鸡头，鸡脖子，鸡架子分2段，之后在锅中放进充足的水，最好使用大的锅，整只鸡激光切割完了放入锅内，首先用文火把水烧开，将鸡白沫都捞起来，然后用小火慢炖，炖至2到3小时，这个时候的鸡汤大部分就已顿完事了，美味可口，营养全面。
鸡怎么炖汤好喝？
第一个问题：炖鸡汤时要什么鸡最好呢？
采用母鸡、乌骨鸡和散养土鸡，这三种鸡是最佳的。散养土鸡相比养殖的肉食鸡，散养土鸡的营养成分要高一些，由于散养土鸡是散养的，吃的东西都是天然，而且每天在外面找食物吃，运动的较多，肉质地紧致更嫩。
乌骨鸡含有大量的黑色素细胞，也有碳水化合物等几种营养元素，是使用价值很高的养生食材，用乌鸡炖汤也是一个不错的选择，特别适合老年人、小孩子、生完孩子女性服用。
在炖鸡汤时应在老母鸡或是大公鸡中做出选择，那一定是老母鸡，老母鸡具备补气养血，健脾胃滋阴养血等作用，用老母鸡炖的鸡汤特别适合气血虚得人服用，肉质地美味营养高。
第二个难题：鸡肉先别先绰水呢？
鸡肉完全可以绰水了，绰水主要目的是清除里边的血沫和残渣，降低腥味儿，使煲出的鸡汤更加美味、整洁，好多人担忧营养成分会损失，这只不过判断力罢了，再讲绰水的时间也那么短，鸡肉里边的营养成分不容易太多外流。
下边，我们可以把鸡块焯一下水：
我这里用的都是母鸡，提前准备已做好的母鸡一整只，清理干净后剁碎均匀一小块。
锅中烧开水，冷水放进鸡块，添加几块姜片去腥，鸡块冷水入锅比较容易煮出里边的鲜血和残渣，开小会渐渐地煮，水烧开了之后把煮出的残渣拿勺子打整洁，大概煮3min，鸡块掉色马上倒出来，用温水把上边的血沫清洗干净，沥干水预留。
第三个难题：炖鸡汤时什么调味料能加，而什么不可以加呢？
先讲炖鸡汤的“2没放”。
第一个不能放米酒：米酒尽管去腥效果不错，那不过是在烹制的情形下，在煲鸡汤时千万不要放，会损害鸡汤原先的香味儿，添加米酒，酒气难以蒸发造成鸡汤口感酸酸的，因此，无论煲什么汤尽量不要放米酒。
第二个不能放麻椒：纯正的鸡汤喝着最美丽，有的人为了让鲜香更足，还会继续加一些麻椒进来，麻椒虽然也有提香的作用，但有一定的刺激，不但不能去除腥味，反倒会掩盖住鸡汤的鲜香，使腥味儿更重。
炖鸡汤得加什么调味品更好呢？建议多加一些滋补养生食材，欢迎来到炖鸡汤时所要食材：
提前准备淮山药一根，把表皮削整洁，切割成滚刀块，切完之后用清小水泡上，再放入一点白米醋防止氧化掉色。
提前准备几颗红枣和枸杞，用温水侵泡一会儿。
提前准备点姜片一块，切成薄片；小葱一段，切割成马蹄子片。
下边，我们开始炖鸡汤：
把锅加温，加入适量食用油，油温五成热时放进姜蒜片煸炒香，倒进控焯水的鸡块，开中火不断地爆锅，添加少量食用盐便捷炒成里边水分，鸡块炒出香味、炒到略微掉色后出锅放到石锅里边。
第四个难题：炖鸡汤要用冷水或是开水呢？
大家在炖鸡汤时一定要用冷水，由于用开水，鸡肉一受热外层的蛋白就会马上凝结，不可以充足炖出鸡块中的营养物质，并且里边的蛋白不可以全面地融解，炖出的汤不美味。
大家加入适量水没过鸡块，用烧沸再转小火慢炖40min，让鸡块中的营养物质融入汤里边。
40min之后，把淮山药、红枣和枸杞放入锅中，再度把料汁煮到烧开，变为文火再次焖煮5min，把淮山药炖熟，消化吸收料汁的鲜香。枸杞子不可以久煮要最终入锅，以防炖烂。
时间到，大家开启盖子，加入适量食用盐，先将调味品融化再放入锅中，一道纯正的鸡汤就完成了。