做排骨的方法和步骤
做排骨的方法和步骤？
做排骨的方法和步骤？
第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下
第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒我只准备了两个，怕太辣了孩子受不了
第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净
第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖
第五步，因为用的是炒锅炖，时间有点长，我用了大概一个多小时，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了，装盘开吃
做排骨的方法和步骤？
排骨淮山汤 排骨玉米汤
淮山削皮洗净切成拇指大小备用
排骨洗净 冷水下锅 冷 水里放姜片 一滴酒抄过一遍
出 锅洗净备用
清水两斤 排骨一斤用不是高压锅的砂锅煲直接可以开盖子的
锅里放姜片 不要放淮山 有玉米可以放玉米 玉米不怕炖烂 放10克盐
这种随时可以开盖的不用担心会沸腾 基本不会沸腾 一般上班前煲 下班回来汤就好了。
或者晚上睡觉之前煲 早上起来也好了。
淮山排骨汤 排骨炖好 单独用小锅装排骨汤再把淮山放进去煮十分钟 就可以吃了
做排骨的方法和步骤？
红烧排骨
做法与烤肉差不多，烤出来的排骨鲜甜可口。
食材：肉排400克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油，适量
把排骨切成5公分长的段，在开水中略烫，去除血丝，捞起待用。
生姜切片，大葱洗净，取出二头，打成大葱结。
锅里放少许沙拉油，开大火加热后，转小火慢火煮。放入白糖
用小火慢慢炒化白糖，待糖融化变色然后起泡沫后，立即倒入我们的排骨，然后再慢慢炒匀。
放入姜片、花椒及所有的调味汁，一起炒，炒香后，再加入少量的料酒及酱油，然后再翻炒一下下。
加入适量的开水，然后紧接着放入盐及葱末。
大火后撇去浮沫，转小火炖40分钟，直至排骨熟软为止。
把大葱，姜和其它调料从锅里捞出。
大火收汁，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的味精，起锅。
蒜香排骨
把排骨切成小块，洗净沥乾，放在盘中，加入料酒和生抽拌匀，把蒜头(少许)，姜，葱用保鲜膜封住，腌4小时。
放入干淀粉，搅拌均匀，让每一块排骨均匀地包上淀粉。
锅内放油，大火加热，待油烧至八成热，放入排骨，炸20秒钟后，改成中火继续炸2-3分钟，捞出沥干的油。
爆香后加入少许油后将火改成小火，用面包糠以及蒜蓉把锅炒香，然后加入排骨、一点盐和一点糖，再放入花生米炒1分钟左右。