蜀天下酸辣粉
蜀旺酸辣粉的做法有哪些？
酸辣粉配方？
【做法】
1。先把红薯粉放到在50度到60度的水中,泡软。
2。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等香料放入碗中搅拌均匀,以便调味。
3。
煮水,水中放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4。 待到水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5。把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
6。把面条捞起,撒上热汤,加入调味料搅拌均匀,再加上豌豆尖、榨菜等材料,一道可口美味的蜀天下酸辣粉便完成。
提示:
1、老汤可用猪骨头煲,如果觉得用普通煲熬制时间过长,可采用高压锅,高压锅只需20分钟
2、懒人们实在觉得老汤麻烦的话,可买些猪肉,炒煮一下加水变成汤
3、为了让黄豆更加香,可以事前加油用小火炒一下。
酸辣粉配方？
1、红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。
2、食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
3、红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段。
4、香葱洗净切花；榨菜切末。
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
酸辣粉配方？
配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。