怎样做香辣虾才好吃
怎样做香辣虾才好吃？
怎样做香辣虾才好吃？
做的香辣虾选的虾一定要足够新鲜，这个是根本。因为这样的虾吃起来肉质富有弹性。还有如果有虾线的话，一定要把它去了，不然会吃起来满嘴的泥沙，很不舒服。还有选的酱料一定要合适，可以选用郫县豆瓣酱去炒制辣椒，这样才够味，还有很重要的事情就是不要放味精。
怎样做香辣虾才好吃？
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
怎样做香辣虾才好吃？
步骤1
海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线
步骤2
之后倒入料酒腌制半小时
步骤3
准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）
步骤4
热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香
步骤5
倒入虾反复煸炒至虾全部变色
步骤6
把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
步骤7
加入料酒
步骤8
加入干辣椒
步骤9
倒入适量开水
步骤10
加入适量白糖保持大火
步骤11
加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌
烹饪技巧
郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦
虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味
怎样做香辣虾才好吃？
怎样做香辣虾才好吃？
买回来的虾要先处理一下，虾解冻好后把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。
下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。往盆里加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀。搅匀后放在一旁腌制5分钟左右。
然后准备需要的辅菜和辅料。
切点葱、姜、蒜，再切点干辣椒段备用。
虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
2、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。
一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
3、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味
再加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
因为这个虾是炸熟的，只需要翻炒半分钟即可。把虾翻炒至微微有些干的时候就可以关火了。最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。锅里高温的时候不能加鸡精，所以都是关火后才加的。
这样做出来的虾才好吃。