自制蛋挞液的简单做法10个
蛋挞液简单做法10个?
蛋挞液简单做法10个?
材料
1、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀
2.改为快速,打至,表面光滑,取出,冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气。
4.将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤,四折三次。
6.将面皮松弛10min,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水。
7.一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤:
1.将牛奶隔水加热50-60度,离火。
2.加入炼乳、糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入,混合均匀。
5.挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中,约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度,烤制约40min,即可。
10个酸奶蛋挞液的做法?
10个酸奶蛋挞液的做法
用料
蛋挞皮 8个
鸡蛋 3个
糖粉 适量
酸奶 适量
安佳淡奶油 适量
低筋面粉 适量
果酱 少许
做法步骤
1、准备好食材
2、糖粉过筛
3、过筛后的糖粉放入酸奶中拌匀
4、打入鸡蛋拌匀
5、筛入低筋面粉拌匀
6、倒入少许淡奶油
7、筛网过筛(因为酸奶是带果粒的,只过筛了一部分)
8、蛋挞皮放入蓝莓果酱
9、将蛋挞液倒至八分满
10、放入预热好的烤箱(170℃)上下火,12-15分钟即可
11、中途差点以为变成了蛋挞蛋糕,又多烤了一会儿(其实不需要的)