茄茄子的做法大全
茄子的做法大全？
茄子的做法大全？
1.将茄子削皮切片，清理整洁后撒点食用盐翻拌腌渍10min，番茄、辣椒切片预留。2.碗内放白砂糖、老陈醋、木薯淀粉、冷水翻拌调好料汁，茄子表层裹上木薯淀粉。3.起锅烧油炸茄子，炒嫩葱段，添加番茄、辣椒、茄子翻炒匀称，倒入料汁翻炒
茄子的做法大全？
几类茄子的家常做法:1、茄子炖土豆
用料:
马铃薯,茄子,长豆角,红薯粉条,蒜
流程:
1. 茄子、马铃薯、长豆角、蒜头末（我们家烧菜量大，由于老公和我工作都必须装饭，因此是两人两餐的量）
2. 茄子切滚刀块儿
3. 土豆切块儿，长豆角切条
4. 锅中下油烧开，放入马铃薯和长豆角翻炒匀称
5. 放入茄子翻炒
6. 倒入适当的生抽翻炒匀称
7. 添加适量水，水未过菜面，水开后放进红薯粉条翻炒匀称，随后加适当盐、花椒粉搅拌，转小火加盖熬
8. 期间留意滚动避免糊底，特别是在加了红薯粉条非常爱糊底，炒至茄子马铃薯软嫩，红薯粉条通透
9. 转走红，放入蒜泥翻炒匀称熄火
10. 很软嫩的家常炖菜就可以吃完（为照料丈夫食欲，只留了一点汤自身享受）
2、马铃薯烧茄子
用料:
土豆,茄子,肉,肉酱
流程:
1. 茄子清洗，撕成一小块铺在底层。五花肉切成片，用肉酱腌一会进味预留
2. 土豆去皮切片，放到上边
3. 马铃薯涂上烤肉酱
4. 最终把肉丝铺在最上边，加一碗大骨汤（并没有就自来水），盖好盖子，中火烤到锅边冒起后，转文火烧30min
3、鱼香茄子
用料:
紫茄子,姜,大蒜瓣,干尖椒,豆瓣酱,木薯淀粉,芝麻油,盐,糖
流程:
1. 将茄子切发展条。
2. 撒上适当盐，腌渍十分钟。
3. 将大蒜瓣和尖椒、姜，切割成末。
4. 底锅下油，将姜沫和蒜泥爆锅。
5. 腌渍过的茄子挤压水份，倒入锅中，添加小辣椒翻炒匀称。
6. 取小半碗水，倒入郫县豆瓣酱、糖和木薯淀粉，搅拌均匀。
7. 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒2分钟就可以。起锅时淋上少量芝麻油。
4、肉沫烤茄子
用料:
长茄子,饺子馅,蒜,剁椒,葱,盐,植物油
流程:
1. 清洗的茄子在表层刷一层薄油，，全部放入铺好锡箔纸的蛋糕模具里。烤箱预热200度，烤盘放最后第二层，左右火烧20min。
2. 在烤茄子的与此同时，蒜切沫，锅中倒入少量油，爆锅蒜泥。
3. 把肉沫倒入，炒至色调泛白。
4. 把剁椒装进去炒嫩，炒出肉酱。添加少量盐调料。
5. 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变松就可以了），用刀在茄子外皮割开，这时茄肉好软很酥。
6. 倒入调节的肉酱，撒上香菜就可以。吃的情况下把茄子肉和肉酱拌和一下，很香很香的。
5、麻辣手斯茄子
用料:
茄子,辣郫县豆瓣酱,蒜头,小香葱,香莱,生抽,花椒面,白砂糖,油泼辣子,芝麻油,醋
流程:
1. 将茄子削皮（如果是十分嫩的小茄子就不用削皮）切割成2段，上不锈钢蒸锅煮熟，用筷子轻轻地一扎就透了就算是蒸好啦，千万别蒸很烂了
2. 将蒸好的茄子不发烫的情况下拿手掰成条形，凉后放进电冰箱中冷冻，吃的过程中再拿出来
3. 将辣郫县豆瓣酱用刀剁碎粉末预留
4. 将葱切葱段、蒜砸成蒜末、香莱切割成末预留
5. 将锅烧热放适当植物油，关小火，放进剁好的辣郫县豆瓣酱渐渐地超过辣油和香气，熄火
6. 将炒好的郫县豆瓣酱放进一个小盘子中
7. 将辣酱略微放凉，放进蒜末、葱段、香莱、花椒面、生抽、白砂糖、油泼辣子调均匀拌成酱料
8. 将凉透的茄子条从冰柜取下，轻轻地压一下茄子，随后扔掉茄子中出的水份，放进拌好的调味品酱料翻拌，尝一下口感，再作调节，直到合适自身的口感就可以