正宗椒盐排骨的做法
主料
椒盐排骨最正宗做法?
排骨适量
辅料
椒盐适量
芝麻适量
辣椒粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
辣椒适量
蒜片适量
椒盐排骨的做法步骤
1.排骨下锅焯水备用。焯过水的排骨放入高压锅。
2.再放花椒,八角,葱,姜,生抽。
加盐,鸡精,加老抽,盖上盖子压20分钟。
3捞出炖好的排骨。
4.油温五成热下入排骨。炸制金黄色捞出。
4.起锅烧油下入辣椒和蒜片。
5.下入排骨加椒盐,芝麻,辣椒粉即可。
椒盐排骨最正宗做法?
食材:排骨500克
调料:椒盐1茶匙,十三香1茶匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙
配料:青红椒各2根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱3颗,淀粉适量
第一步提前将买回来的排骨放入一个较大的汤碗,然后加入没过排骨的清水,浸泡半个小时,泡出血水!在这个过程中呢,我们将青红椒切成碎粒,将葱白切碎,葱绿切成葱花,生姜.大蒜拍扁剁碎,备用!
第二步将排骨捞出沥干水分,转移到一个较大的汤碗,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入2汤匙料酒,加入1茶匙十三香,加入姜丝,然后用手抓匀,腌制15分钟!
第三步等排骨腌制好之后,我们将排骨放到淀粉上,裹上一层薄薄的淀粉,然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分,再起锅加入宽油,烧至7成热时,将排骨放到锅中,炸熟至表面焦黄捞出,接着将油温烧高再复炸15秒,捞出沥干油分备用!
第四步起锅加入2小勺食油,然后将辣椒碎,葱白,姜末,蒜末一起倒入锅中,小伙炒香,炒香后加入1汤匙的生抽,翻炒均匀,再倒入炸好的排骨,撒入适量的椒盐,翻炒均匀即可出锅!