清炖鲤鱼块的做法和步骤
切块清炖鲤鱼的做法?
切块清炖鲤鱼的做法?
鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料做法:
1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。小贴士:炖制时间根据鱼的大小自行调节~
切块清炖鲤鱼的做法?
用料
鲤鱼
1000g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
做法
1、鲤鱼洗净切大块。
2、小葱切段,生姜切块。
3丶将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀,腌制3小时以上。
4、锅内加油烧热,7成热下花椒粒爆出香味。
5、再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6、加水、盐、香醋,大火烧开,转小火熬制5分钟。
7、下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右。
8、熬到汤汁浓稠,加鸡精调味。
9、翻拌均匀煮开即可关火。
切块清炖鲤鱼的做法?
开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜等东西(否则会影响味道的),剁去鱼鳍,切下鱼头。
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将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
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以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
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将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
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鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。