西面来风扯面
陕西省拉面的纯正作法？
陕西省拉面的纯正作法？
方式
1
在干面粉里加入小勺盐，适量水揉成面团，略微比擀面条和的面软一些。合好以后，放到常温下饧20min。
2
面团再好揉几回，一分为二，把他擀成环形，薄厚维持在一指厚，（上边撒少许油，抹匀，我撒的干面粉也可以的，目的是为了不黏连）
3
把面切割成条形，大约炸油条尺寸，一根一根地整齐有序地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤带那样宽，随后用擀面杖在正中间的压一下，压出来一个印。
4
假如嫌人力做扯面不便，您也可直接到西面来风扯面店，直接吃到正宗美味可口的陕西扯面！
5
吃的时候，像拉面一样打开，但是不像拉面那样细，弄成两指宽，一到四毫米厚，随后用手这么一斯，丢到开水的水中，面快熟的情况下，将青笋叶子丢进来打一个漩儿，和煮熟的面一并捞出。将烫熟的豆芽菜铺底，然后根据个人口味倒进酱油和醋盐、鸡精。
6
关键因素：泼油
将油在灶火上煮沸，花椒粒进行爆香，然后将干辣椒面撒到蒜黄和蔬菜上，滚油一浇，瞬间辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就完成了，算是简单吧？
陕西省拉面的纯正作法？
老陕西面不但美味可口，并且种类多。
1.面粉用清水拌和成絮状物
2.揉成平滑的面团
3.擀薄后双面都抹打油，盖紧湿抹布醒一会
4.葱段预留
5.醒好一点的面割开
6.把面片拿手挤扁，会变宽一点了
7.锅中烧开水，水烧开后，把面片两边拉着，在案板上扯一下，（此次的面活的很好，扯的非常长），丢入锅中
8.面煮熟后，倒入少量油，盐，葱段，五香粉，辣椒面，醋，拌匀就可以吃了小提示这一面可以制作盖浇面，加上自身喜欢的菜。味儿更棒哦
/gt