烙饼卷带鱼是什么菜系
刀鱼卷饼做法？
北京有什么和鱼有关的传统名菜？
步骤1
刀鱼切条清洗预留。
步骤2
凉锅下油，放进带鱼段。
步骤3
煎至两面金黄色成出预留。
步骤4
将山楂干、麻椒、丁香花、八角、肉桂粉、桂丁、黄芪党参裹成料包。
步骤5
锅里添加生抽、美极鲜、醋、姜蒜、白糖和料包翻拌烧沸。
步骤6
转到压力锅的里胆中，加上刀鱼。
步骤7
盖上髙压至刀鱼变酥。
步骤8
小麦面粉倒进碗里。
步骤9
加适量冷水生成面糊。
步骤10
葱清洗切末儿。
步骤11
放进面糊中再放少许五香粉。
步骤12
翻拌。
步骤13
电饼铛即热，添加适量面糊。
步骤14
烙成薄面饼。
步骤15
将适当酥刀鱼切碎。
步骤16
均匀盖在面饼上。
步骤17
从饼的一端翻卷，吃时切条服用就可以。
北京有什么和鱼有关的传统名菜？
鱼在日常生活中比较常见，而生活饮食搭配“副食品”水产品里的鱼，对人们社会贡献多还是在餐桌上，用鱼种做为主要材料的传统名菜还是挺多的。而北京人们在过年或过节时，餐桌上的鱼类也是非常重要的。
酥鲫鱼
北京传统菜式。清草鱼不去头，投料下锅时长焖至骨酥成的。今北京“便宜坊”此品甚知名。冷吃佐酒，鲜出现异常。
石锅鱼翅
北京传统名菜，鱼翅经涨发、焖煮后配平菇、鸡丝、玉兰片、菜心加高端白汤入砂锅炖煨成的。鱼翅软润，料汁鲜醇。
烧鲍鱼
北京传统名菜大暴雨切成片加鲜汤勾欠烧扒成的。色浅黄，味极甜润。《明官史》：“海叁、鳆鱼、大白鲨筋……共烩一处，故曰：‘ 三事 ’，先王桓喜用焉。”鳆鱼即大鲍鱼。
烧鲇鱼
北京传统清真名菜。用京东商城特色产品大鲇鱼为主要原料，净治、挂糊、煎炸、烹汁烧制。口感鲜美不油腻，是“通县小院”保存名菜。
醋溜鱼
北京传统名菜。用鲫鱼等净治，加醋汁调味品溜成。细嫩可口。《明宫史》：十二月吃醋溜鲜草鱼、鲫鱼。”此菜用材多取新鲜之鱼。《清稗类钞》：京中鱼多肥类，酒肆烹鲜，先以生者示客，即掷毙之，以表不窃更。”