酱肉丝的家常做法步骤
怎样做酱末肉丝？
怎样做酱末肉丝？
酱肉丝怎么做酱肉丝
步骤 1
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里脊切丝，加少许盐、姜、料酒、蛋清、湿淀粉腌制
步骤 2
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取葱白部分，切丝垫底，留一点炒肉装饰
步骤 3
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调味汁、甜面酱、酱油、白糖、清水搅拌均匀
步骤 4
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把热锅里的油冷却一下。油烧开后，倒入肉丝，翻炒至变色。沿着锅边来一勺料酒。
步骤 5
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将肉炒至切碎，倒入调好的汁液，在起锅前品尝。当味道清淡时，加入。如果你喜欢较深的颜色，加入适量的酱油
步骤 6
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炒至汤浓，放在锅里，放在肉上，装饰一下。
酱肉丝的正宗做法？
用料
猪里脊 400克甜面酱 125克干豆腐 三张胡萝卜 半根小葱 四棵香菜 一小把大蒜 两瓣姜 两片鸡蛋清 一个白糖 一汤匙白胡椒粉 小半勺料酒 适量生抽 适量老抽 适量淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冷冻一下就会好一些。
步骤 2
加一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒。
步骤 3
将调料抓好后静置20分钟。
步骤 4
小葱和香菜去皮洗净，胡萝卜去皮切丝，也可以根据自己的喜好准备其他青菜。
步骤 5
取一块干豆腐，将小葱、香菜、胡萝卜丝放在一端。
步骤 6
卷成圆卷
步骤 7
每隔两厘米左右切斜刀。
步骤 8
切好后放在盘边。
步骤 9
我用了王致和的甜面酱，只是一袋。如果我用的肉少，我应该按比例减少甜面酱。这种酱味道很甜，做出来的北京酱肉丝更正宗。
步骤 10
甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙酱油、一汤匙酱油、一汤匙料酒混合在一起，再加入两汤匙清水搅拌。
步骤 11
加热平底不粘锅，多倒一些食用油，将腌肉丝倒入锅中。
步骤 12
用筷子不停地油炸，直到肉丝全部变色到八成熟。
步骤 13
将少量油倒入炒锅中加热，炒葱姜蒜末，倒入肉丝。
步骤 14
加入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤 15
酱汁煮沸后，加入三汤匙水淀粉，大火收汁。
步骤 16
将炒好的肉丝倒入事先放好的盘子中，完成一盘美成花的北京酱肉丝