蚕豆的营养价值与食用功效
蚕豆有哪些营养价值？
蚕豆有哪些营养价值？
蚕豆有哪些营养价值？
一，蚕豆的相关信息
蚕豆是宣布中名，这一名字来自《食物本草》，在《中国植物志》中确定为宣布中名。别称同样在《本草纲目》记载为南豆、胡豆；在《群芳谱》记载为竖豆、佛豆这些；我们常叫黄豆和大豌豆。
为豆科植物野豌豆属蚕豆组一年生木本植物。
原产地在欧洲地中海沿岸、亚洲地区西南边至拉丁美洲，在我国各地区都是有种植，以长江以南较多。蚕豆的用处：种籽可食用，而且含有植物油脂；叶茎含有营养物，而且易腐烂，能作绿肥作物；花、荚果、种壳、种籽、叶豆能药用，有活血、有利排尿、祛毒、退肿等作用。
二，蚕豆的营养价值
依据有关部门科学研究测量，蚕豆营养成分丰富多彩，含有蛋白质28.2\\%，人体脂肪0.8\\%，蛋白质48.6\\%。每100克蚕豆含有蛋白质28.2克、人体脂肪0.8克、蛋白质48.6克、膳食纤维6.7克、维生素b26mg、维生素P2.6mg、缬氨酸1376mg、苏氨酸1268mg、亮氨酸2399mg、异亮氨酸1060mg、蛋氨酸174mg、苯丙氨酸1218mg、谷氨酸211mg、磷酸氢钙1996mg；蚕豆还含有钙、磷、铁、胡罗卜素等营养元素。
从这些成份看，食用蚕豆对人体健康有提升营养元素和增强体质的功效。它含有丰富多样的蛋白质对肾炎有良好的调整实际效果，还可以减缓动脉硬化症状；含有的胆脂和磷脂能提升神经元细胞的传送，提高记忆力；含有的膳食纤维具备降胆固醇和促进肠道蠕动的功效。
蚕豆营养全面，食用方式多种多样，能够生鲜、炒食、
烹煮等，
也可以处理后食用，
作粮食作物、菜式、休闲零食、调味料这些。
蚕豆有哪些营养价值？
蚕豆，以其豆荚状如老蚕，又完善于养蚕季节，故起名叫蚕豆。蚕豆又叫胡豆、佛豆等，流传是张骞出使西域带回来的。新鲜蚕豆色调翠绿，美味可口，古代人夸赞其为碧珠，彻底完善的干蚕豆香脆可口，是闲暇之时的美味零食。
蚕豆有哪些营养价值？
蚕豆与大黑豆、大豆等大豆类不一样，是属于杂豆类，含有丰富多样的蛋白质、蛋白质、B族维生素、钙、钾、镁等矿物和膳食纤维，营养价值丰富多彩。
蚕豆中含有61.5\\%的蛋白质，所以可以做为正餐来吃，这一点与红豆和绿豆类似。用杂豆来替代一部分精米白面做正餐，能够获得更多营养元素和膳食纤维，并且杂豆的血糖生成指数也远远低于特制豆面，这对预防肥胖和糖尿病患者、血压高、血脂高等慢性疾病十分有利。
中国居民膳食手册提议，成年人每日可摄取250-400克的谷薯类做正餐，在其中需有50-150克的全谷物和杂豆类，那样能够很好地完成正餐的粗细搭配，杂豆的适当摄取也有对全谷物良好的填补功效。
蚕豆里的蛋白质成分为20\\%上下，尽管小于大豆类的35\\%，但氨基酸组成与黄豆同样，接近身体需要，也是属于优质蛋白质，尤其是含有谷类食物中常欠缺的磷酸氢钙，假如与谷类食物配搭食用，能够实现碳水化合物相辅相成，提升蛋白质的使用率。
蚕豆中比较突出的成份也有膳食纤维，膳食纤维虽不能被吸收运用，但能增加饱腹感，降低进食量，还可以促进肠道蠕动，加速有害物在肠胃的滞留，针对预防肥胖和严重便秘有一定的功效。蚕豆皮里的膳食纤维成分最丰富，因而，假如消化系统功能没什么问题，最好是连皮一起吞掉。
蚕豆尽管营养价值高，但是也不是每个人合适，尤其是婴儿吃蚕豆要谨防“蚕豆病”。蚕豆病，一般主要是因为进餐蚕豆、蚕豆产品或母亲食用蚕豆后喂奶婴儿而引起的一种亚急性血管内溶血性贫血病症。蚕豆病属于一种遗传缺陷病，要是身体内欠缺葡萄糖水-6-磷酸激酶（G-6-PD，进餐蚕豆、蚕豆产品等食品后，就会有可能发生蚕豆病。因而，为了安全起见，婴儿对蚕豆或是需谨慎食用。