腐乳肉的制作方法步骤
如何制作腐乳肉？
腐乳肉的制作方法步骤？
腐乳肉的做法
准备配料：五花肉(约1500克)、腐乳、料酒、葱、姜片、蚝油、白糖、盐、香醋。
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上。锅加热后，我们在锅里来回滑动整块五花肉2分钟，清理猪皮上的猪毛，然后在自来水管下冲洗。我们可以用刀刮一下。
第二步:五花肉洗净后，放入冷水中，加入姜片、韭菜结、料酒，大火煮开，打去上面的浮沫，然后变成小火，煮40分钟左右。中间可以用筷子炒，扎到底，煮8分钟。
第三步：五花肉煮熟后，用温水洗净，然后稍微放凉，我们把五花肉切成薄片，然后放在一边备用。
第四步:肉煮好后，我们来调整腐乳。三到四块腐乳，适量腐乳，少许料酒，一勺蚝油，一勺白糖，一勺盐，半勺香醋，加入适量温开水调成汁。
第五步：将腐乳汁倒入切好的肉片中，用手拌匀，使每一块五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：将混合好的肉片，肉皮朝下，均匀地放入碗中，然后将剩余的腐乳倒入碗中。在锅里蒸。你可以用一个盘子盖住你的手腕，蒸大约一个小时。然后把碗倒在盘子上，做成腐肉。
这是腐乳肉的做法。与婚礼上的厨师相比，它要简单得多，但味道几乎是一样的。这道菜作为除夕晚餐的必吃菜，色泽鲜红，香而不腻。猪肉是一种入口即化的味道。这是一个很好的选择夹馒头或作为葡萄酒和菜肴！
如何制作腐乳肉？
1、将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出洗净浮沫。
2、锅内热油，三成热，小火，加入冰糖，炒出糖色。
3、加入五花肉，改火，快速翻炒，然后将糖色均匀地蘸在五花肉上。
4、在豆腐奶中加入少量腐乳汁。
5、通过漏勺(去除杂质)将腐乳倒入锅中，翻炒均匀。
6、加入料酒翻炒，加入少量老酱油(老酱油量不宜过多，不能使颜色过深)，翻炒均匀。
7、加入没有肉面的开水(千万不要放冷水，同时不要放太多水，保证炖一个小时后收干汁)，加入葱结和姜片。大火烧开后，盖上盖子，小火炖60分钟。
8、打开盖子后加入少量盐(不要太多，腐乳和老酱油已经有咸味了)，鸡精调味，即可起锅。