红烧腊鱼窍门
红烧腊鱼头的家常做法？
红烧腊鱼头的家常做法？
1.清洗鱼头，沥干水分，否则会在油锅里炸，辅料会切好备用。
2.将锅烧热，加油加热，在鱼头两面煎至焦黄
3.加入葱、姜、蒜等辅料，爆香
4.加生抽、老抽、多料酒
5.加2碗水
6.烧开后，中小火煮20-30分钟，时间稍长一点，味道好吃。
7.中间可以用勺子把汤倒在鱼头前面，用大火收汁。
8.最后撒一些青蒜叶或香菜。我喜欢少喝点汤。把汤的味道煮到鱼头里。香辣的鱼头好吃。北方有鱼头泡饼，所以要多留一点汤。
红烧腊鱼头的家常做法？
1腊鱼室温解冻，剁成大块；
肉桂洗净，葱切小段；
3锅烧开水，水烧开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分；
4淀粉加冷开水，搅拌成浓水淀粉；
5将腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀包裹一层水淀粉；
6锅中倒入油，大火加热，待油加热，放入腊鱼；
将腊鱼双面煎至金黄，加入花椒、桂皮炒香；
倒入红烧酱油；
9倒入沸水，搅拌均匀，大火烧开，转中火煮至汤汁逐渐收好，再开大火收汁。
红烧黄腊鱼正宗做法？
1.将黄腊鱼浸泡在温水中，然后干净，切块。
2.姜片，蒜头微微拍散，葱切段，我一般都喜欢把葱白的那段再切出来。
3.红烧用的酱汁要提前调好:适量的水，白糖，淀粉，酱油，料酒，喜欢的可以放点鸡精，其实要根据个人口味放多少。
4.锅底放适量花生油，炒香姜葱蒜，大家可以看到我刚才切出的葱白那段，一般用来炒香。
5.稍微炒一下姜、葱、蒜，不要太久，蒜烧了会有苦味。放入黄腊鱼，用中火慢慢炒香。
6.煎至两面金黄，然后倒入酱汁，浸泡鱼，翻炒，盖上盖子，用中火炖10分钟左右，使鱼更加美味。我没有放盐，因为腊鱼很好吃。打开盖子，翻炒至果汁几乎收好。把剩下的洋葱炒至果汁几乎干。
我喜欢留一点汁~~~~
8.黄腊鱼真的很好吃，就是有点咸，就是不放盐也很好吃。