自己做月饼的做法大全
月饼的做法有什么？
月饼的做法有什么？
今天来说一下，不用烤箱也用做的冰皮月饼，经过冷藏口感更好哦，首先准备原材料。
原材料：糯米粉：45克 粘米粉：35克 澄粉：20克 糖粉（细砂糖）：50克 色拉油：20克 牛奶:150克 红豆沙：适量 熟糯米粉：适量
1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆里，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，最后加入色拉油搅拌细腻无颗粒状静置20分钟左右。
2.将静置好的糯米糊放进蒸锅，蒸至20分钟，将蒸熟的面糊搅拌光滑均匀，稍稍放凉，月饼皮就做好了。
3.将豆沙分20克一个小剂子，揉圆备用，将月饼皮分30克一个小剂子，揉圆备用。
4.准备一些熟糯米粉，就用锅微微炒黄就是熟糯米粉了，将手上沾点熟糯米粉把月饼按扁将豆沙馅包进去揉圆，放进熟糯米粉滚一下，用模具压出月饼形状即可，放进冰箱冷藏一会味道更好哦！
月饼的做法有什么？
【奶黄馅冰皮月饼】
关于冰皮的制作，其实现在有很多的冰皮预拌粉，用起来非常的方便，省去了搅拌和蒸的步骤！
如果想省事的话可以直接将预拌粉根据包装上的配比加入一定量的热水，然后揉匀就可以了。是不是超级简单呢？而且口味也是不错的。
预拌粉的做法和我下面教的蒸皮做法我都尝试过，预拌粉适合懒人哈，再购买现成的月饼馅的话，几分钟就可以做出冰皮月饼了。不怕麻烦的话，馅可以用我下面教的奶黄馅，口感很好吃哦，也可以用市售现成的月饼馅料，有很多种口味，包括这种奶黄馅也有卖的，适合偷懒做法哦。
灰下面教大家做的是需要蒸的冰皮月饼做法
图文撰写/薄灰
奶黄馅的做法
将100克鸡蛋液、45克细砂糖、牛奶60克、淡奶油40克、面粉25克、澄面25克（没有就用玉米淀粉）、奶粉20克全部混合倒入锅里，搅拌均匀到看不见干面粉的状态，然后加入黄油，开小火加热，加热过程中不停的搅拌，直到馅料全部凝固，奶黄馅就做好了。
冰皮饼皮制作
把糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、细砂糖30克倒入容器里，混合均匀。然后加入牛奶185克、植物油25克，搅拌均匀到看不见面粉的顺滑状态。然后蒙上保鲜膜或者盖上盖子，把容器放入蒸锅里，开大火蒸25分钟左右，蒸好的样子是完全凝固的。这时冰皮月饼的饼皮部分就做好了，稍微放凉一些取出用手揉匀就可以包入馅料了。
如果想做彩色的冰皮月饼，可以把饼皮分成几部分，加入几克果蔬粉揉匀，就成了彩色的饼皮了。
包冰皮月饼
以我步骤图上50克月饼模具为例，冰皮月饼的皮和馅的比例是1:1，也就是25克皮包25克的馅。把饼皮揉圆压扁，包上馅料收口，然后放入月饼模具内按压一下就做好了。也可以撒一些熟的糯米粉防止粘连。