土渣儿烧饼
如何做土渣儿烧饼？
土渣儿烧饼怎么做？
低粉300克，盐1小匙，酵母1小匙，牛肉馅，葱、姜、酱油，五香粉，孜然粉做法1.揉面团，发酵2小时左右；2.在此期间，将葱姜切碎，牛肉中加入酱油、盐、五香粉和孜然粉；3.面成5个面团，滚圆，15分钟；4.取出擀圆，刷上薄薄的橄榄油，铺上牛肉馅；5.洒上白芝麻；6.烤箱200°预热，烤15分钟。
土渣儿制作教程？
土渣儿烧饼又称渣儿烧饼，采用独特的发酵工艺和纯天然馅料制成，油而不腻，入口柔和，外焦内嫩，香味浓郁，深受食客喜爱。我记得八年前，这种土渣儿烧饼在西安大街上很受欢迎。当时只有2元一个。随着社会的发展和经济的进步，现在卖7到1元。所以今天我想和大家分享一个自制土渣儿烧饼的做法。记住这个方法，不用出去买，在家就能轻松搞定。经济实惠，尤其是疫情期间，在家做饭特别放心。让我分享一下具体的做法。
配料：500克高精度面粉、5克酵母粉、5克白糖、2克泡打粉、3个鸡蛋、1片生菜叶、200克肉末、葱、葱、蒜 、姜、干蘑菇。
调味料：适量食用油、盐、鸡精、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、甜面酱、大豆酱、干海椒、香叶、孜然粉、干淀粉、胡椒粉、花椒粉。
1. 将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母粉、2克泡打粉、5克糖搅拌均匀，再加入300克温水，搅拌成大絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（冬季冷醒发慢），醒发2小时。
2.葱、干海椒切片、蒜、姜切片、葱切片、提前泡好的干蘑菇洗净切丝，生菜洗净备用。
3.取一个空碗，将肉末放入碗中，加入少许盐、干淀粉、料酒、熟油搅拌均匀腌制10分钟。
4.制作酱汁：从锅里烧油，加入葱、蒜、姜、干胡椒、蘑菇丝（洋葱加一些洋葱更香）炒至焦黄，加入1勺豆瓣酱、半勺甜面酱、2勺豆酱、半勺孜然粉和胡椒粉、半勺鸡精、（不放）半勺酱油、1勺蚝油炒，加入半碗水，小火煮至糊状冷备用。
5.煎蛋：用电煎锅刷油预热3分钟，加入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒粉，煎好备用。将三分之二的冷酱倒入肉末中，搅拌成肉泥备用。
6.在案板上涂上少许油，将醒发至2倍大的面团放入案板中 ，不揉面排气，直接整理成条状，切成4个尺寸均匀的小剂子，然后将小剂子整理成圆形，取出一个，直接用手掌压成厚度，无需擀面0.1厘米大圆饼。再戴上一次性手套，在饼皮上涂上剩下的酱汁，再涂上一层肉泥。
7.电饼铛刷油预热3分钟(油多一点)，将饼皮生胚放入电饼铛中(肉泥面朝下)，表面刷一点油锁住水分，然后用牙签或铲子扎几下(防止泡沫烫伤到自己)煎至1分钟，再翻一面煎至1分钟，撒上葱花和盐
1制作面团:这种土渣烧饼的面团比普通馒头、馒头、馒头软。500克面粉大约需要300克温水。这样做出来的蛋糕味道更好。
2.调肉泥：先将肉末倒入碗中，加入少许盐（盐不能放太多，后面的酱汁本身就有盐）。将干淀粉和油搅拌腌制一段时间，然后将炒好的酱汁冷却，倒入3分之2。搅拌均匀，肉泥嫩而不腥。
3.案板上涂一点油，把醒发好的面团放在案板上，不揉面排气，直接整理成生长条，切成均匀大小的小剂，然后整理成圆形，用手压成大饼皮，尽量压薄，感觉更好哦，先刷酱汁，然后玩肉泥，煎饼会变硬。