呈味核苷酸二钠用法用量
呈味核苷酸二钠是什么食品添加剂？
呈味核苷酸二钠是什么食品添加剂？
增味剂
增味剂（鲜味剂）。可以让菜品变得更加可口。呈味核苷酸二钠无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分。
应用领域
在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。
1、家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5\%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1\%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。
食品I G是什么？
调味品中，I＋G是最神奇的一种，堪称百味之王。I＋G又称I＆G
学名呈味核苷酸二钠，它是一种混合呈味苷酸，主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂。
I G是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。核苷酸二钠(I G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。
较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠混合使用，其用量约为味精的2\%-5\%。
对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
增强及改善食品风味，可以增强食物的浓郁与香甜味。
使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，减少肉类用量令成本降低。
抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味
具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性