橄榄菜的成分
这个东西在橄榄菜里是什么？
橄榄菜是什么东西啊？
橄榄菜 菜 名： 橄榄菜 主 料： 芥末，橄榄，食用油 配 料： 酱油、盐 做 法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮10小时左右，再加入配料，即成橄榄菜。 特 点： 风味醇厚，味道鲜美 营养价值： 它富含叶绿素和必需钙 乌橄榄菜漂洋过海 澄海乌橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，成为潮汕人日常居家的小菜。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中说：物产，果有橄榄，实小而尖。蔬菜有芥菜，其中可以用盐渍。来自澄海侨乡的女性充分利用当地产品橄榄和咸芥菜叶(俗称咸菜叶)，精工煮成乌橄榄菜，开胃消食，助消化，增进食欲。 传统的黑橄榄蔬菜生产工艺是：清洗橄榄，用水冲洗，过滤酸水；然后选择盐酸泡菜，用刀切，将橄榄和芥末叶放入铁锅中，加入花生油和适量盐，煮至近熟，加入切碎的红辣椒、大蒜、一点芝麻、花生仁等配料，搅拌均匀，煮五分钟。 目前，澄海市城乡泡菜加工业有了很大的发展。许多制造商将精制的香喷喷的澄海乌橄榄菜分成小玻璃瓶，成为餐厅和宴会上必不可少的独特菜肴。深受美食家青睐，在国内外市场销售良好。 （彭锦） ：吃四方美食天地 中国食品机械网 == 香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精 香港橄榄菜瓶装香港橄榄菜是一种具有广东潮汕特色的油渍泡菜。它是用植物油和盐煮绿橄榄，经过特殊的过程，然后加入芥末叶和香料。它是黑色的，咸的，新鲜的，光滑选择汕头生产的好产品。 参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄(240克).8元/瓶 辅料： 大蒜、葱、姜 制法： 1、新鲜的刀豆去除两头和老筋，洗净后切成颗粒，备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜末，备用。 3、猪肉末加料酒、葱花、姜末、生粉，用橄榄菜做调料拌匀；油锅，爆熟。 4、起油锅，下蒜末炒香后将刀豆粒炒至皱皮，最后放入橄榄菜肉末拌匀，调味后炒熟。 提醒： 刀豆用油炸，然后沥干油。烹饪节省时间，实际油耗不多；肉末用橄榄蔬菜调味，不需要加盐，但要注意用量；爆炸更多的大蒜可以使这道菜芳香。 腐味橄榄菜 【原料】2片白腐乳，400克橄榄菜，150克猪里脊肉，1勺腐乳汁，植物油，胡椒粉，盐，味精，淀粉。 【制作】1.先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2.将猪肉切片，用盐和味精调味，然后在淀粉上涂抹；3.将橄榄蔬菜洗净，切下老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或冷水漂白冷却，沥干水分；4.将植物油放入煎锅中加热，油温达到60%，放入肉片，然后将其煎炸，然后取出；5.继续加热油锅，用腐乳炒出香味，然后用橄榄蔬菜和肉片炒。撒上少许胡椒粉，即可出锅。 【小贴士】不要长时间煮橄榄菜，稍微烫一下就起来，冷水冷却可以保持其清脆的口感；炒橄榄菜和肉片时，动作要快，腐乳汁可以均匀包裹。如果炒的时间太长，橄榄菜会出水，肉片容易变老。