鲶鱼的做法大全家常
鲶鱼的吃法?
鲶鱼的吃法?
红烧鲶鱼
1.鲶鱼材料: 鲶鱼两条约500-600克 小鲜红辣椒4-5个 香葱10克 植物油500克 料酒15克 酱油15克 花椒4粒 八角1个 味精、胡椒各少许 芡粉10克 高汤200克 香油10克.
2.做法: 先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。
3.用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
4.把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。
5.放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,
6.但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。
7.然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟.
8.见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
鲶鱼的吃法?
材料
鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精
做法
1。 热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,
2。 倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味。)
3。翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
鲶鱼怎么做好吃又简单家常的?
蒜仔烧鲶鱼。这道菜很简单,但很美味,先将鲶鱼切段,沾点淀粉,放煎锅煎至金黄,另用一砂锅,底铺葱段,姜丝,蒜仔,指尖椒碎,将煎好的鲶鱼放入,再用料酒,生抽,白糖,蚝油,盐,胡椒粉调一碗汁,待沙煲热了将汁水淋入,盖锅盖中火焖十分钟即可,此菜色香味俱全,简单易做,推荐给大家。