排骨煲仔饭做法
排骨煲仔饭做法?
排骨煲仔饭做法?
1.排骨剁小块,胡萝卜、山药滚刀块,洋葱切片
2.排骨洗净,凉水下锅,煮开把血水煮出去
3.热锅凉油放入白糖一勺,均匀化开后放入抄水后的排骨,翻炒至金黄色,放大料和姜片
4.加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱
5.炖排骨的汤倒出一小碗,稍后煮芥蓝用
6.煲仔锅内倒入少许油,淘好的米,水量如果掌握不好,可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内,大火开锅后小火焖饭
7.为了防止锅巴糊掉,可以在煤气上垫一层钢板,这样锅体受热均匀,米饭的锅巴也很匀,不会糊
8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内,焖15-20分钟,锅巴基本就可以了
9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟
10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦
香菇排骨煲仔饭电饭煲怎么做?
材料
排骨500克,香菇500克,姜,蒜,盐,生抽,糖适量,郫县豆瓣少量,花生油,海鲜酱,米饭
做法
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起,荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎,倒入排骨里,加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后,加入适量生抽、盐和糖,再一次拌匀,放入冰箱冷藏30-60分钟,等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶,把多余的部分剪下来,铺在蒸笼上,荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上,再把腌制过的排骨和香菇铺在上面,腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼,水开蒸20分钟。
香菇排骨煲仔饭电饭煲怎么做?
香菇排骨煲仔饭,用电饭锅做的话也非常的容易的,你首先把香菇洗净,把这个排骨也洗净,之后排骨用这个用着开水煮一下,把那水倒了,然后再做成红烧的都以的华润红烧的做好之后,然后这个把这个香菇也倒进去,然后这个米饭放在电饭锅里,把这个香菇排骨,然后铺在这个上面,跟平常煮饭一样的
排骨香肠煲仔饭的做法?
猪大排3根
大米适量
辅料
腊肠4根
西兰花适量
水适量
辣椒酱1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食盐适量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
鸡精少许
步骤1
排骨剁成2厘米左右的小段
步骤2
洗净,控干水分
步骤3
加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上(可以更久,更入味)
步骤4
广式腊肠,切片
步骤5
大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面
步骤6
大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了
步骤7
将排骨码在米饭上
步骤8
将腊肠码在旁边
步骤9
沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮(这个焖的时间,我觉得还是应该由很多关系而定,火的大小,锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系,但是,我觉得最好的,还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻,有没锅巴的焦香啊!)
步骤10
锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水
步骤11
开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
步骤12
淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗
排骨腊味煲仔饭成品图
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烹饪技巧
做煲仔饭,最好选用优质大米,香米最好
排骨选用优质小排,腌制最少一小时,时间久了入味
米饭煮至7成熟,就是大米里面很多孔洞,这个时候放入排骨为宜
加入排骨之后,沿着锅沿放入少许色拉油,可以防粘
放入蔬菜之后,转小火,慢慢焖。如果是排骨之类的,就要焖久点,不是排骨这类,其他易熟的,则可以适量减少时间
煲仔饭吃之前,可以淋入点生抽,我喜欢味达美!