麻辣兔丁的制作
麻辣兔丁最正宗的做法？
麻辣兔丁最正宗的做法？
麻辣兔丁最正宗的做法：
用材：小兔子，泡辣椒，
调味品：藤椒，盐葱蒜，白胡椒粉等
制作方式：1、兔身剁碎一小块,先把骨头的地区剁开之后再剁碎一小块,兔肉表层水分蒸发后,倒入一勺白胡椒粉、一勺盐、一勺米酒,用手抓匀,以后打进一个鸡蛋清,再次用手抓匀后,腌渍10min
2、将二荆条洗净后去头,切割成段儿,党在碗中预留,之后将姜片洗净后切成片,将蒜头洗净后切成片装在碗里,野山椒洗净后切割成小圈圈。将各种朝天椒、麻椒准备齐全统统放到碗中预留
3、锅里倒入两锅勺的油,走红滑锅,其实就是让锅内腔都粘满油,那样炒出来的食材遇热匀称,温度七成热后,倒入腌制好的兔肉,走红煸炒2分钟(快炒)半途倒入适量的料酒去腥,再次煸炒,2分钟后玄火出锅,倒入碗中预留
4、锅中添加一勺油,温度略微下去后加入一勺郫县豆瓣酱,炒出香味(炒成辣椒油),以后倒入生姜片、大蒜和野山椒,然后倒入藤椒和各种朝天椒,走红煸炒一分钟
5、佐料炒出香味后,倒入刚略微煸炒好一点的兔丁,开中小火翻炒两下后,倒入生抽酱油,再次翻炒两下后,倒入一勺的盐,一勺白糖(中合甜味),小勺陈醋,然后继续翻炒,倒入二荆条,翻炒,出锅前添加一点麻椒油翻炒匀称就可以出锅。
麻辣兔丁最正宗的做法？
食物用材：
兔腿500g，香莱适量，辣椒干100g，生抽酱油10g，老冰糖适量，鸡精粉适量，姜20g，盐适量，芝麻适量，米酒50g，蒜100g，麻椒20g
做法：
1、兔腿去骨切丁，尺寸看个人喜爱，但是个人感觉小一些比较容易进味些，随后添加米酒、盐、生抽酱油开展腌渍；
2、辣椒干切条去籽怕辣减药、香莱切碎，敲碎姜，切完蒜，备好香辛料，麻椒等预留；
3、锅置火上倒入相等的油，待油烧之后，稍等至八分熟时倒入腌制好的兔肉，走红翻炒，要不断的翻炒；
4、兔肉炒至掉色时，将部分辣椒干、姜、蒜、香辛料倒入一起翻炒，朝天椒不必一次排完，分多次放；
5、一直炒成兔肉变为金黄，变为文火，添加剩下的朝天椒；待油逐渐减少后，尝一下味道，添加适量的生抽酱油、米酒调料，直至兔肉变为黄棕色油中水分耗光就能提前准备出锅了；
6、出锅前，添加少量的味精、鸡精，撒上面白芝麻，看个人口味。